含花青素的水果有哪些-花青素是什麼

今天所要科普的這個物質似乎是近兩年才逐漸出現在公眾的視野中，花青素，花青素是一種什麼物質呢，含花青素的水果有哪些，我想很多朋友都會跟我有一樣的疑問，這種物質也是一種營養嗎，也對身體有好處嗎，身體中有嗎，請接着往下看吧。

一、什麼是花青素

花青素(anthocyan)，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有顏色的苷元 [1] 。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。在植物細胞液泡不同的PH 值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。已知花青素有20 多種，食物中重要的有6種，即天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素。自然狀態的花青素都以糖苷形式存在，稱為花色苷，很少有遊離的花青素存在。花青素主要用於食品着色方面，也可用於染料、醫藥、化粧品等方面

二、含花青素的水果

1、黑桑葚

微甜多汁的桑葚，從唐朝就已經是宮廷御用補品了，就是因為其中含有豐富的花青素帶來抗氧化功效。黑桑葚除了含有豐富的花青素以外，還含有豐富的活性維生素、氨基酸、白藜蘆醇等成分。

2、藍莓

藍莓是花青素王國當之無愧的皇后，是已經證實的含有花青素最多的水果。藍莓中富含大量超抗氧化物——OPC花青素，常吃可以讓你眼睛明亮、皮膚緊緻。藍莓中的深藍色色素含有能夠促進血液流入大腦的化學元素，有補充頭腦活力的作用。

3、楊梅

楊梅味道很酸，含有很多的植物酸，PH也比較低，花青素在這種環境中呈現出紫黑色，楊梅在成熟之後花青素的含量也很高。

三、花青素的作用

1、抗癌症花青素能夠有效清除人體自由基，長期口服適量的花青素，能夠起到預防癌症的作用。

2、抗氧化花青素對人體而言，是一種很強的抗氧化劑，對人體的衰老有逐步預防和緩解的作用，藍莓許多抗氧化生化活性都可與左旋維他命C相提並論，天然藍莓萃取精華花青素的抗氧化性甚至能比維生素E高出50倍，比維生素C高出20倍。

3、改善睡眠，花青素具有深入細胞保護細胞膜不被自由基氧化的作用，具有強力抗氧化和抗過敏功能，能穿越血腦屏障，可保護腦神經不被氧化，能穩定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害。

4、修復肌膚，花青素通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由於過度日曬所導致的皮膚損傷等等。

看來，含花青素的水果我們平時還不少吃呢，別看花青素的介紹裏它是一種着色劑，其實它對我們的身體也是有很大的作用呢，就如同文中提到的，它可以改善我們的睡眠質量，同時還有一個女性朋友喜歡的功能，就是修復肌膚，所以，花青素也經常用於肌膚修復。