香蕈的食用禁忌

香蕈，蕈讀音“xun”第三聲，香菇的別名。香菇的種類有很多:花菇，草菇等，那麼在我們生活中這麼常見的食物，我們又真的瞭解它嗎？它到底有什麼好處，又有什麼壞處呢？它是不是和所有的食物都能一起吃呢?帶着這樣的疑問，讓我們一起走進探索香蕈的世界吧！

香蕈，又叫香菇、花菇、香蕈香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。香蕈素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。

一、好處：

1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。

4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5.香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治愛滋病的功用。

二、香菇不能和什麼一起吃

1、香菇與河蟹一起吃

易引起腎結石，因為香菇和河蟹中都富含維生素D，兩者同時食用，會致使人體內維生素D含量過高，鈣物質含量增加，食用易引起結石。

2、香菇不能和西紅柿和胡蘿蔔一起吃

香菇中生化物質含量豐富，與富含類胡蘿蔔素豐富的西紅柿、胡蘿蔔等食物同食，會破壞西紅柿的類胡蘿蔔素，使其營養價值降低。

3、香菇不能和驢肉一起吃

香菇與驢肉一起吃易起腹痛，腹瀉，驢肉是病人病後調養的高蛋白低脂肪食物，具有補氣血，益臟腑的功效，但是香菇是發物，病後驢肉與香菇同食會加重腸胃負擔，引起腹瀉。

三、什麼人吃香菇易引起不適

脾胃不好者：

腸胃不好的人，香菇中難以消化的膳食纖維易加重其腸胃負擔，難以消化，所以不宜多吃。

有皮膚瘙癢症狀者：

香菇是動風性食物，對於有皮膚瘙癢症或者舊疾的人來説，大量吃香菇易引發舊疾，加重其皮膚痼疾。

四、擴展資料：

香菇較膩滯，故病後、產後、發痘後應當少食為妥，脾胃虛寒及消化不良者應當禁食。個別人食用香菇後會出現頭暈眼花、噁心嘔吐、腹胃脹痛等食物中毒現象，有過香菇食用中毒經歷的人應該儘量避免或減少對香菇的食用。

香菇中含有較多的膳食纖維，由於膳食纖維很難消化，如果大量吃或者腸胃虛弱的人食用的過度膳食纖維進入機體，則會加重腸胃負擔，引起腸胃不適。另一方面則是因為香菇中的性平偏寒，吃多了可能會引起腹瀉，因為香菇是動風性食物，也有引發身體舊疾的可能，有皮膚瘙癢等症狀的人要少吃。

香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食。

看到這裏大家是不是對香蕈這個既陌生又熟悉的詞語有了更進一步的認識呢，小編希望今天的文章能讓大家學以致用，將今天學到的東西運用到生活中，分享給自己的親朋好友，這樣我們不僅豐富知識，增長了見識，更增進人與人之間的交流。