一起來看看-梅菜扣肉怎麼做

梅菜扣肉是日常生活中比較常見的一道家常菜，相信大家應該都不會感到陌生吧。梅菜扣肉的做法簡單，而且味道美味，因此很受人歡迎。同時，梅菜扣肉還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，因此適量食用的話對身體還是比較好的。

一、梅菜扣肉怎麼做，一起來看看

第一步：先把這種菜用冷水泡一下，然後洗乾淨，控控水之後再將其中的水分擠幹，再將乾梅菜放在鍋裏用火炒到徹底乾透，而這個時候梅菜的香味也飄出來了。

第二步：切一塊五花肉，放在鍋裏煮，煮開之後再調成小火煮二十幾分鍾，想要口感更好，還可以在鍋裏面加一些姜和大蒜段。然後將煮好的五花肉撈出來，趁它沒冷之前在上面灑一些老抽。

第三步：準備一個砂鍋，在砂鍋裏面倒上油，等油煎好之後再將五花肉放到鍋裏去，讓五花肉在鍋中均勻煎炸。

第四步：將炸好的肉塊切成片狀，放在碗裏之後再加上喜歡的醬料，灑上一些生抽，還有耗油，都按照自己的要求來添加，還有一大勺白糖，大約十克的黃酒，還有鹽巴，味精，花椒粉這些調味料，讓他們攪拌均勻。

第五步：拿出一個碗，將肉片均勻擺好。將之前炒過的梅菜乾鋪在肉上面，而之前用來拌肉的調料，就要多調一些，因為這個時候還要灑在梅菜乾上面。

第六步：準備出一個鍋，在鍋裏倒一勺清水，放上蒸隔，將盛好的梅菜扣肉放在上面，蓋上鍋蓋，蒸上個一個小時，這個時候梅菜扣肉就可以出爐了。

二、營養價值

五花肉含優質蛋白質，膳食纖維，脂肪，膽固醇，硫胺素，維生素B2，煙酸，維生素C，維生素E，維生素A，胡蘿蔔素，鉀，磷，鈣，鈉，硒，鎂，鐵，鋅，以及人體必需的氨基酸。

1、五花肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。

2、五花肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。

三、功效作用

五花肉，為豬肋排上或腹部的肉，而豬在我國的大部分地區皆有飼養。因為五花肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，可大大提高食慾。

1、改善貧血

五花肉提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、促進發育

豬肌肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長髮育提供足夠多的營養。

3、滋陰補腎

五花肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

作為日常生活中一道比較常見的家常菜，梅菜扣肉的味道美味、做法多樣，因此比較受人歡迎。梅菜扣肉怎麼做，相信您通過閲讀上文，心裏應該已經比較清楚了吧。梅菜扣肉還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用對身體是有一定好處的。