魚乾保質期竟然有這麼久

魚乾顧名思義就是新鮮的魚經過一道道的程序曬制而成的。魚乾的曬制過程還是相對來説還是比較久的。當然魚乾一般都是可以保存的很久的，保質期也比新鮮的魚要長的多。那麼大家知道一個魚乾的具體的保質期是多久嗎？跟着小編一起來看看吧。

一、魚乾保質期

魚乾、蝦米、牡蠣乾等海產類乾貨富含蛋白質，如果保存不當，容易導致細菌大量繁殖;另外，它們還富含不飽和脂肪酸，容易發生氧化酸敗，出現哈喇味，造成營養價值下降。

這類乾貨最好放入保鮮盒後再冷凍保存，保質期一般為半年。

二、魚乾

魚乾是指將新鮮魚類經充分曬乾而成。脱脂魚乾是以優質鮮魚為原料，經過高温蒸煮、烘乾等程序精製而成，各項指標均達到國家規定的標準。

三、製作方法

按照魚類大小分別採用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕颳去。若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易於滲透。魚小肉薄的，可採用腹剖。即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止。剖割後，去掉內臟。

1.洗滌

剖割後在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進筐內，滴乾水分，即可進行醃製。也可以將洗滌後的魚體投入事先備好的滷液中，浸洗3～5小時，取出滴乾滷水，再行醃製。

2.鹽醃

根據魚體大小確定用鹽數量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節偏多。醃製時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內。然後置於醃池內，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。疊至池口時，可繼續排疊，直至超出池口10～15釐米。經4～5小時後，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒一層封口鹽，並用竹片蓋面，石頭加壓。使魚體浸入滷水，充分吸收鹽分，脱出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。

3.曬乾

魚乾(9)魚出滷時，利用滷水將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，滴乾滷水後，排放於曬魚簾上。魚鱗向上，曬1～2小時後翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內或將竹簾兩頭掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬。經過2～3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時，就乾燥了。

很多寶寶們雖然喜歡食用魚乾，但是對它到底能保存多久還是非常的疑惑的。那麼大家再看了小編關於魚乾保質期的介紹之後，書不是都清楚了呢？而且魚乾不僅保存的久，它也是非常下飯的哦。魚乾的烹飪方法也是受到了不少人的歡飲的哦。大家如果愛吃的話可以隨取隨用的哦。