不吃奶油的人生是不完整的!

説起奶油，大家應該都是非常熟悉的，為什麼呢？因為大家都是要過生日的嘛。每當到了生日，買上一個漂亮的蛋糕，家人朋友圍坐在一起，送上祝福，分享蛋糕，一派喜氣洋洋的氛圍，多麼開心啊。在小時候，過生日如果能吃上蛋糕，滿嘴的買有味，那是多麼幸福的一件事啊。

一、奶油介紹

奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。

在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。飼養於天然牧場的奶牛所食用的牧草通常含有一些類胡蘿蔔素類色素，這使得產自它們的奶油由一些淡淡的黃色，味道和質感都比較濃，而用途主要是作為蛋糕的裝飾、或成為麪包的餡料(見奶油包)。另有一種主要飼餵穀物的圈養奶牛所產的奶油通常是白色的，味道較淡而且質地較鬆軟，通常用來加在飲品中，亦有用作蛋糕的裝飾。在香港，奶油通常用來稱呼前一種，而後者習慣稱作忌廉(Cream)，雖然兩者在英文中都是Cream。奶油也是製造冰激凌的主要原料。

二、奶油常識

1、奶油選擇

動物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃為宜，以免發胖或使膽固醇增高。

2、食用選擇

無論何種奶油都有高脂高熱的缺點，所以，吃奶油不發胖原則上説不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。這種説法完全錯誤。

3、哪些人羣宜食用奶油

兒童青少年，老人，職業人羣，更年期婦女，久病體虛人羣。適合缺乏維生素A的人和兒童食用;出現頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白。高温、重體力勞動、經常出汗的人。

4、嬰幼兒食品禁用植物奶油

植物奶油即氫化油，也被稱作植物黃油，在麪包、奶酪、人造奶油等方面廣泛使用，但是，氫化油可以產生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病風險。在衞生部例會上，衞生部新聞發言人鄧海華説，反式脂肪酸是一個老問題，衞生部已經對反式脂肪酸進行管理。他説，在《食品安全國家標準嬰兒配方食品》中，規定了嬰幼兒食品原料中不得使用氫化油脂，反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。

看了上面這麼多關於奶油的介紹，相信大家是不是都被勾起了食慾，想要買一個蛋糕大快朵頤了呢。蛋糕可不僅僅是一個吃的東西，它承載了很多人的歡樂和幸福，給人們帶來的是歡聲笑語，我想，要是一個人的生日沒有蛋糕，那一定是帶有遺憾的生日了。