美味的背後還有這樣一段歷史-法國鵝肝為什麼這麼珍貴

當我們提到高級的西餐的時候，第一時間想到的可能就是法國鵝肝。法國鵝肝在法國是一道非常著名的料理，而且在中國作為一種高級西餐，它的價格是非常的昂貴的。法國遊幹即使在世界各地都是非常高級的一種食材，而且價格非常的昂貴，那麼它為什麼價格這麼貴?為什麼這麼多人還喜歡吃法國鵝肝呢?原來他背後還有這樣一個不為人知的歷史。

一、法國鵝肝為什麼這麼珍貴，美味的背後還有這樣一段歷史

本來是無論在世界各地鵝肝都是比較少見的，這麼純野生的鵝肝是在那些野鴨和野鵝遷徙的時候，由於儲存了大量的營養物質，所以説他們的肝臟會比較大。這種鵝肝吃起來味道非常的綿密感非常的好，是這樣的原材料是不容易獲得的，所以説它的價格非常的昂貴。

越來越多的人發現了，鵝肝的美味，因此就漸漸地開始出現了人工飼養，但是這個飼養過程是非常的殘忍的。繁殖的目的在於，鵝的肝臟要大些更好，所以價值會高，但是如果鵝不在遷徙時間內，食物攝取量不大，所以有些人使用鵝肝20或30釐米長的管子插入鵝的胃，大量的食物被強制送入，機器馬上供給食物，數秒鐘大量的食物被鵝的肝臟注入。這種方法對動物來説是非常殘酷的，可以説是病態的，但幸運的是，大多數國家都不允許生產鵝肝。

因此，在餐廳現在能吃的“法式鵝肝”肯定不是真正的鵝肝。實際上，它們的大部分都是鴨子的肝臟。知道真相後，你感到被“欺詐”了嗎?但是，考慮到鵝肝的起源，畢竟做成真正的鵝肝太殘酷了，鴨子比鵝生長得更快，鴨肝的生產速度可以追上需求，沒有殘酷的養殖過程。另外，鵝肝這個詞不是指鵝的肝，而是指鴨類肝臟做的料理。

二、鵝肝的吃法

在鴨肝兩側撒上黑胡椒、鹽、其他香料，下面塗上澱粉薄層。往鍋裏倒油，用中火和小火炒四分鐘。炒到鴨肝表面變成金黃色，否則，吃起來就會變軟。為了去除澀味，可以追加一些黃色的葡萄酒。最後，撒上迷迭香，盛出來。將酸梅醬和紅葡萄酒加入鍋中，調味汁慢慢調成厚醬汁。可以和喜歡的水果、蔬菜板一起，法式鵝肝就做好了。

法國鵝肝為什麼這麼珍貴，美味的背後還有這樣一段歷史。雖然很多食物都很好吃，但至少它們大多不會用這種殘酷的方法來對待，為了利益可以壓榨動物的生活。同時，長期攝取鵝肝的話有可能發生高膽固醇,這樣，即使高品質好吃，也沒有健康上的好處。