有哪些功效-老雞怎麼做好吃

老雞的肉質比較硬，不像小雞那麼嫩，所以做起來也比較麻煩，想要把肉做軟還是比較費工夫的。老雞比小雞的營養更豐富，對女性的月經不調、怕冷等都有很好的作用老雞是大補食品，做老雞的方法有很多，下面就來講講老雞怎麼做好吃，而且保留原有的營養。

一、老雞的功效與作用

1、促進食慾

老雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些，故有促進食慾的作用。

2、滋陰補虛

老雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來説，老雞為雌，屬陰，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。比起公雞來，老雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。

3、提高免疫力

老雞肉中含有大量的蛋白質，尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質含量高，對於嬰幼兒以及生長髮育期的人羣，有促進發育，提高免疫的作用。常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病概率。

4、強身健體

老雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。而且老母雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

二、老雞怎麼做好吃

1、做老雞，最好的方法就是燉着吃了，既可以吃雞肉，又可以喝醇美的雞湯，燉老雞新鮮的最好吃，從市場上買來新鮮的老雞，就可以動手開始做了。

2、將老雞清洗乾淨，切成一小塊一小塊的，然後燒一鍋熱水，將雞肉放在熱水裏焯乾淨，將裏面的雜物和淤血清除掉，然後撈出來備用。

3、將黃豆用水泡上，等到黃豆變大的時候，撈出來用布袋裝上，放在燉老雞的鍋裏，如果沒有黃豆，也可以放一些山楂進去，這兩種東西都可以幫助雞肉快點變軟。

4、燉老雞的時候，最好不要用鐵鍋，而是用砂鍋，慢慢的熬製，時間長了，既能夠讓老雞變得更軟，還能夠讓雞湯更為濃列，更好吃。

5、為了讓雞肉味道更加鮮美，可以在裏面放上些香菇，玉米塊等，把它們和老母雞一起燉，更能夠增加鮮香的味道。

6、燉老雞需要時間和功夫，需要精心的熬製，再加足作料，前期大火，待到開鍋後，慢慢用小火熬，一直熬到肉香湯濃為止。

三、做老雞爛的快的方法

1、我們在宰殺老母雞的時候，可以給雞灌入一點醋它喝，15分鐘之後再宰殺掉。這樣子，老雞在燉煮的時候會爛的很快。

2、要是在宰殺老雞時沒有給它灌醋也不要緊，我們可以在殺完雞後，把切好的老雞肉用盤子裝好。在加入適量的清水，倒入少許食醋，泡上2小時左右再煮，煮出來的老雞肉又嫩又爛得快。

3、如果用老雞的肉來煲湯，可以加入小半碗的黃豆進煲裏面去，跟老雞肉一同燉煮。這樣燉煮，老雞肉不但爛得快，燉煮出來的雞湯還很鮮美。

4、在燉老雞的時候，也可以往煲裏面放入幾個山楂進去同燉煮，老雞的肉也爛得很快。

5、如果想用老雞來清蒸，可以把切好後的老雞肉用盤子裝好。加入適量的清水後再倒入適量的啤酒浸泡20分鐘(啤酒喝水的比例按1杯啤酒：4杯水算)，再拿去上鍋清蒸，蒸出的老雞肉鮮嫩可口呢。

6、還有一種方法，在燜煮老雞的時候，可以放入幾粒鳳仙花的花子(又名：急性子)進去一同燜煮，老雞肉也會爛得很快哦。

老雞不但能補血補氣，還能祛濕祛風，功效很多。適宜大部分人，像老人、產婦、少兒等，因為雞肉是發物，所以一些皮膚病的人羣要謹慎食用。老雞中的脂肪含量較高，所以想要保持身材和減肥的人羣應該少食用，以免前功盡棄。老雞怎麼做好吃就介紹到這裏啦。