香煎土豆絲雞蛋餅的做法 給“土豆控”小朋友的六一禮物【香煎土豆絲雞蛋餅】 香煎土豆絲雞蛋餅怎麼做
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“很多孩子們對別的菜不理睬,但一見土豆菜就有了食慾。
我想可能是土豆口感好,而且容易入味吧。
土豆的營養成分很高,多吃沒什麼壞處。亦菜亦飯,還可以當水果吃,當炒土豆絲、蒸土豆泥、燉土豆塊……吃膩了,可以嘗試下這道【香煎土豆培根雞蛋餅】,嘿!土豆又多了一種吃法!”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香煎土豆絲雞蛋餅的做法步驟
1、土豆一個、雞蛋兩個、培根兩片、小葱三根
2、土豆洗淨去皮後,擦成細絲,培根切成小片、小葱切成葱碎、雞蛋打到碗裏。
3、將小葱碎放入雞蛋液中調勻。
4、接着將土豆絲和培根也一併倒入蛋液中。
5、加入一勺鹽(因為培根本身有鹹味,可以適當減少鹽的量)、白胡椒粉、味精,全部材料攪拌均勻。
6、平底鍋倒入適量食用油。
7、油燒熱後,將攪拌好的食材慢慢倒入鍋中。
8、用鍋鏟攤平。
9、將火調小一些,等一面煎成型後,翻過來煎另外一面,試着學大廚端着鍋子“掂勺”,翻的還算成功吧!
10、兩面都煎成金黃酥脆,就ok了,關火、裝盤。
11、外脆裏嫩,咬上一大口,滿嘴酥香亂跑。
小竅門
1、土豆絲最好切的細一些,最偷懶的方法是選用擦絲器,又快又省力。
2、土豆絲裏不用加麪粉,因為土豆本身就含有大量澱粉,加了雞蛋液後,會很好的黏合,不必擔心煎制的時候散開。
3、最好選用平底鍋來煎,土豆絲雞蛋糊下鍋後要攤平,使其厚薄一致,受熱均勻。
4、變綠生芽的土豆不能吃。購買土豆時,勿選發芽土豆和發綠土豆。土豆發芽或變綠後,芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素,這是一種神經毒素,可抑制呼吸中樞。
5、快餐中的炸薯條,加工過程中破壞了大量維生素C,使營養成分大大降低。吃炸薯條,易增加脂肪的攝入量,要儘量少吃。
6、土豆泥是治療胃潰瘍的食療祕方,每天空腹時吃兩次,二十天到一個月左右,病情會明顯好轉。
7、最後一點非常重要,因為土豆絲撒鹽後會出水,所以一定要土豆絲切好撒鹽後就得馬上做,不能放太久。
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