葉兒耙怎麼做-葉兒耙的做法

“巴蜀川渝之地除了麻辣鮮香誘人胃口的川菜，還有很多滋味超絕的小吃，不僅有麻辣味道的，也有滋糯香甜的。比如這道葉兒耙，軟糯的糯米皮，包裹着滋潤香甜的紅豆餡，因為用粽葉包裹來蒸，更增添了淡淡的清香味道。只要用色拉油代替豬油，口感就更加清甜軟糯，以蜂蜜蘸食，更加滋潤。在乾燥的秋天，來上幾粒，即可當做甜品小吃，權充早餐主食也是不錯的選擇——”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

葉兒耙的做法步驟

• 1、混合糯米粉和粘米粉；

• 2、先加入50ml熱水攪勻，再加入50ml涼水攪勻，然後下手和成麪糰；

• 3、再加入2小勺色拉油；

• 4、揉成光滑均勻的麪糰；

• 5、將麪糰平均分成8份（這個可以根據自己的大小來定）；

• 6、取一份麪糰揉圓拍扁，包入適量紅豆餡；

• 7、包成湯圓狀；

• 8、新鮮粽葉提前用開水燙過，並刷洗乾淨；

• 9、從中間剖開並剪成大小合適的長天，抹上一層色拉油；

• 10、把包好的麪糰輕輕搓成橢圓形，用粽葉捲起（抹油的一面朝裏）；

• 11、用牙籤固定一下；

• 12、粽葉墊底排入蒸屜，蒸鍋上汽後入鍋，大火蒸約8到10分鐘，中間開蓋放汽一次，以免水汽過多導致麪糰變形。

• 13、取出擺盤，蘸蜂蜜食之。