芒果哈密瓜果醬怎麼做-芒果哈密瓜果醬的做法

“芒果外形、顏色多樣，果肉為黃色，有纖維，味道酸甜不一個，有香氣，汁水多而果核大，集熱帶水果精華於一身，被譽為“熱帶水果之王”，有益於視力，能滋潤皮膚，是女士們的美容佳果。
哈密瓜古稱甜瓜，它形態各異，風味獨特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，具有清涼消暑，除燥熱，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芒果哈密瓜果醬的做法步驟

• 1、將果醬瓶洗淨，放入鍋中，加水浸過瓶子，煮沸20分鐘，關火後將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鐘；

• 2、取出瀝乾水，倒扣果醬瓶；

• 3、將檸檬洗淨、對切後榨汁備用；

• 4、哈密瓜去皮去籽、芒果去皮去核後，將果肉切成大塊，大小一致；

• 5、哈密瓜和芒果放入玻璃盆中與冰糖、檸檬汁混合，放置冰箱中，冷藏醃漬一晚；

• 6、從冰箱中取出倒入鍋中，將鍋放在爐上以大火煮開，以小火持續烹煮；

• 7、撈去表面的浮物與氣泡，煮時要不時攪拌，以免粘住鍋底；

• 8、當果醬已有粘稠度，持續烹煮10分鐘，直到果醬開始有濃稠感出現，達到果醬煮糖凝固的終點温度103℃，視果醬狀態已濃稠，關火；

• 9、趁熱轉入果醬瓶倒扣，倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置於室温3~7天再放進冰箱中冷藏。

小竅門

1.芒果的果肉煮後會變小，切芒果時切大塊，儘量避免使用已遭碰撞的果肉，因為碰撞部分的果肉已產生褐變；
2.果醬的糖量是水果的60%，甜度高的水果、檸檬和糖混合後，可以先聞香氣和試一試酸甜度，甜度可以根據果實的甜度做調整。哈密瓜先煮，可縮短濃縮果醬的時間，避免芒果因煮得時間太久而顏色過深；
3.酸的主要作用是幫助糖與果膠的結合，同時也在風味上進行調整，果醬熬好後，可以使用試紙進行測驗，果醬的pH值應該介於3~3.5。