春艾餅怎麼做-春艾餅的做法

“週末和家人去郊外釣魚，魚塘邊的田埂上長滿了嫩綠的艾草，同行的朋友和我一起協力摘了一會，就裝滿了一小袋子的艾葉，朋友邊摘邊告訴我艾餅的做法和竅門，讓我長了不少見識。。。經過蕉林時，就地取材，順便摘了一片芭蕉葉，作艾餅的葉墊實在完美，防粘還增香。收穫不小、滿載而歸哈~一直知道艾葉可以做各種美食，自己真正實踐做艾餅還是第一次，畢竟是有一點底子的吃貨，製作過程輕鬆自如，當然也好吃哦！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

春艾餅的做法步驟

• 1、食材：糯米粉、紅糖、炒熟的花生米、黑芝麻、艾草、芭蕉葉。

• 2、紅糖粉、花生米、黑芝麻全部放入攪拌機。

• 3、攪碎、拌均勻，盛起備用。

• 4、艾葉清洗兩遍。

• 5、再用開水焯煮片刻。

• 6、煮至斷生。（去除艾葉的青澀味、更衞生)

• 7、撈起，擠幹水分。

• 8、放入攪拌機攪碎。

• 9、加入糯米粉中，再添加適量開水攪拌均勻。（邊加水邊用筷子攪拌，攪成雪花狀能揉成團就可以了。）

• 10、揉成軟硬適中的麪糰。

• 11、分成大小一樣的小麪糰。

• 12、壓扁，麪糰中央形成一個凹形，放入餡料。

• 13、四邊收口包起，再輕輕按扁，全部包好。

• 14、芭蕉葉剪開小塊，洗淨。

• 15、再焯一下水。

• 16、全部疊起，用剪刀修剪出圓形的餅墊。

• 17、芭蕉葉塗抹一點食用油，放入艾餅，大火隔水蒸15分鐘即可。

小竅門

鮮艾草清洗乾淨後焯一下水，可以去除雜質和青澀味。擠幹水再攪拌艾葉味淡一點，口感更清新。芭蕉葉塗抹一點食用油可以防止沾粘。餅做好後也可以煎熟，各種味道按個人喜好。