清明艾草塌餅的做法 ＃春食野菜香＃清明艾草塌餅 清明艾草塌餅怎麼做

“江南地區清明有食艾草青團的習俗，艾草味微苦，無毒，温中，除濕等功效。有抗菌平喘止血作用。也是一種食用植物，艾草可作艾葉茶、艾葉粥、艾草餈粑糕等食品，從增強人體對疾病的抵抗能力。
近年，實體店推出的創新鹹蛋黃肉鬆青團風獼上海，排隊時間需幾個小時。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清明艾草塌餅的做法步驟

• 1、新鮮艾草葉洗淨。

• 2、鍋內放約200毫升水煮開，加入10克小蘇打，將艾草葉放鍋燙熟。

• 3、燙熟的艾草和鍋內的水在粉碎機內打碎，過濾出汁，也可不過濾使用。

• 4、如要做肉鬆鹹蛋黃青團，可將蛋黃蒸熟壓碎後加入肉鬆，加入適量植物油拌攪，搓成鴿蛋大小的餡球。包入糯米皮內。

• 5、盆內加入糯米粉，有米粉可加入十分之一的米粉。先將100毫升的艾草汁燒開倒入糯米粉中，用筷子攪拌，再一點點地加入冷的艾草汁。將糯米粉揉成團。

• 6、將糯米粉揉成團。

• 7、分批做成餅。

• 8、要做青團也可放入紅豆沙、鹹蛋黃肉鬆餡做成圓子。

• 9、將生餅放入電餅鐺內，蓋上蓋，二到三分鐘，餅變色即熟。

• 10、熟後冷卻，防止餅粘在一起。

• 11、在煎時也可鍋內放少許油，防粘鍋，不可煎太久，否則糯米餅難以成形。

小竅門

1.做成的青團放蒸屜內蒸15分鐘，熟後糰子表面塗些植物油防粘連。
2.青團在蒸時太長要塌，不成形，也可下水煮，待水開時加一到二次冷水，糰子浮上水後撈出冷卻，表面塗些植物油。
3.如暫時吃不完，可外包保鮮膜冷藏，吃時微波爐加熱20秒即可。