快手西紅柿魚片湯怎麼做-快手西紅柿魚片湯的做法
- 湯羹
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食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
快手西紅柿魚片湯的做法步驟
1、將魚柳、葱、姜、香菜洗淨
2、切魚片:將魚柳橫切雙飛片,即第一刀不切斷,第二刀才切斷。
- 3、切好的魚片放一些調和油和、薑絲、少許鹽和生粉調勻(漏拍醃鹽片的照片了)。
4、切西紅柿:也要橫切,好看。
5、大火將水燒開,放入西紅杮;再次燒開將魚片分散放入,不要翻動。
6、當鍋第三次開時立即撒葱起鍋,放入香菜。
7、可以喝一口鮮湯囉。
8、湯還在冒熱汽喲。
小竅門
1、煮魚片時一般都用蛋清加生粉給魚片掛漿,以求煮好時魚片保持鮮嫩,但有時剩下的雞蛋不好處理,所以俺作了些改良,在醃魚片時加入一些調和油加生粉也有相同作用。
2、魚片入鍋後不要翻動以免脱漿變老,湯變混濁。
3、魚片入鍋後一開,要立即起鍋,用湯的餘熱將魚片加熱熟透,否則魚片會煮老。
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