呆萌水蒸蛋怎麼做-呆萌水蒸蛋的做法
- 湯羹
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“水蒸蛋是老少皆宜的一道傳統美食,南方人稱之為“水蒸蛋”,北方人則習慣叫它“雞蛋羹”,雖叫法不同但實際上是同一種東西。
雖然雞蛋羹看似簡單,但真要把它做好卻是很考驗功底的,所以依舊有很多人把握不好蛋和水的比例,以及蒸制的時間和火候。水放太多容易水蛋分離,放少了又口感不好,總之是各種問題各種失敗。今天我們就一起研究一下如何做出口感爽滑的雞蛋羹吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
呆萌水蒸蛋的做法步驟
1、準備所需食材。
2、雞蛋打入一個大碗中,加入1.5倍的水用蛋抽攪打至完全融合。
3、將攪打均勻的蛋液用濾網過濾到另一個碗中(這一步很重要,不可省略)。
4、用保鮮膜將碗封住以防止蒸制過程中滴落的水蒸氣影響成品美觀,鍋中加水上汽後蒸8分鐘即可。
5、如圖用火腿腸和海苔剪出小豬的五官,待蒸蛋出鍋後進行裝飾即可。
6、成品圖。
7、成品圖。
小竅門
備註:
1、因為蛋液中沒有用放鹽,所以再吃的時候可將生抽與香油混合淋在蛋羹上食用。
2、由於所使用的容器不盡相同,傳熱程度有所差異,所以蒸制的時間應靈活掌控。
3、用保鮮膜封住碗口是為了防止蒸氣回落滴在蛋羹上影響成品美觀,如果沒有保鮮膜用其它餐具蓋住也是一樣的。
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