鴨血粉絲湯的做法 【蘇菜】南京名吃---鴨血粉絲湯 鴨血粉絲湯怎麼做

“鴨血粉絲湯是南京有名的特色小吃。
口感鮮香，爽口宜人，是老少皆宜的一道美食。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鴨血粉絲湯的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、粉絲用清水浸泡備用。

• 3、鴨血入開水鍋中煮上3分鐘撈出過涼備用。

• 4、熟鴨肫和鴨腸切片，油豆腐切三角片備用。

• 5、鴨邊腿洗淨用開水焯燙過涼。

• 6、準備好調味料。

• 7、免煮鍋內膽倒入適量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香葉，桂皮，陳皮，料酒和鴨邊腿。

• 8、大火煮開5分鐘關火。

• 9、放入外鍋中加蓋燜之20分鐘即好。

• 10、湯鍋中爆香葱姜

• 11、倒入油豆腐翻炒片刻。

• 12、再加入切片的鴨血翻炒。

• 13、加入剛剛煮好的鴨湯。

• 14、加入適量的鹽。

• 15、再放入胡椒粉。

• 16、煮開5分鐘後加入泡好的粉絲煮至透明。

• 17、取一個大碗盛入粉絲鴨湯再把熟的鴨腸和鴨肫擺在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。

小竅門

此湯中因該還有鴨肝，因家人不吃鴨肝所以沒放，喜歡者可再放入鴨肝。
鴨邊腿很容易熟，用燜燒鍋也就是15-20分鐘即好。
如用一般的湯鍋來煮要延長15分鐘左右。