豬肝疙瘩湯怎麼做-豬肝疙瘩湯的做法

“鐵缺乏所引起的缺鐵性貧血是世界上最常見的營養缺乏症之一，在我國主要發生於嬰幼兒、育齡期婦女、老年人、孕婦當中。嬰幼兒從食物中所得到的鐵往往不足，而生長髮育速度又很快，容易造成鐵的不足，所以麻麻們要有意識的給寶寶“補補鐵”。

鐵的最佳食物來源是富含血紅素鐵的紅色內臟和肉類，如肝臟、腎臟、心臟、禽類的胗、紅色的牛羊肉、豬瘦肉等。紅色越深，所供應的血紅素鐵也就越多。豆類、蛋黃和全穀類（粗糧）都含有較高的鐵，但吸收利用率較低。深綠色葉菜、堅果和水果乾所提供的鐵也不可忽視。

今天這道豬肝疙瘩湯，鮮美開胃，一點腥味沒有，而且豬肝很嫩很好咀嚼。番茄和洋葱所含的維生素c還能使鐵的吸收率升高哦。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豬肝疙瘩湯的做法步驟

• 1、豬肝洗淨，切小小塊。（買超市有質檢的豬肝，會貴一點，但吃着放心）

• 2、加點料酒和生粉，攪拌均勻，醃製一下。

• 3、準備好的麪粉，水流開到最小，一點點往下滴水，一邊滴一邊用筷子攪拌，直到麪粉全部呈顆粒狀，無干麪粉；（這一步決定了疙瘩大小，切莫一下加很多水，搞很多大面團，當然了，大寶寶是無所謂的）。tips.由於精白麪營養較低，這裏大部分用了黃豆粉。

• 4、提前煮了根玉米，豬肝疙瘩湯和玉米就是小柚子的午餐。西紅柿開十字，放煮完玉米的水裏燙2分鐘。

• 5、去皮，切小塊。洋葱也切小丁。

• 6、鍋熱後倒一點點油，加洋葱翻炒。（炒菜時，油倒入後可以立馬倒菜進去，如果油已經冒煙，已經有致癌物產生了。）

• 7、洋葱香味迅速出來了，豬肝倒入翻炒幾下。

• 8、西紅柿丁可以倒入了。

• 9、炒幾下可以加水漫過這些菜丁，大火燒開。

• 10、鍋中水開後繼續保持大火，加入小麪疙瘩，用筷子快速攪拌，將麪疙瘩在鍋中散開不要黏住。（如果麪疙瘩比較多，要分次加入，每加一次進去快速攪開。）

• 11、再開鍋後轉成中小火，加少許鹽，3分鐘麪疙瘩就好了。

• 12、出鍋啦！等我疙瘩湯做好，玉米已經被啃的。。。挑了賣相最好的一面。

小竅門

在很多情況下，人的行為與其營養狀況密切相關。孩子看是不熱情，不活躍，懶惰，注意力不集中，不愛動腦的孩子中，可能存在貧血、缺鋅、維生素缺乏等情況。因此，在這些情況下，應首先對孩子進行營養水平的檢測和評價，然後再考慮心理，行為等方便的治療方案。