芒果冰皮月餅餡怎麼做-芒果冰皮月餅餡的做法

“大部分水果餡都用冬瓜，其中水果很少。自己動手做一道真正的水果餡，第一次做，用了澄粉、糯米粉和奶粉調餡，甜甜的，軟軟的，糯糯的口感，一口咬下去就是濃郁的芒果香，家人好喜歡，尤其是小朋友的大愛。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芒果冰皮月餅餡的做法步驟

• 1、備齊材料

• 2、芒果取肉

• 3、芒果加白糖入料理杯榨成果泥

• 4、加入色拉油攪拌至乳化狀態，篩入澄粉、奶粉、糯米粉

• 5、攪拌均勻

• 6、水開後上屜蒸10分鐘

• 7、取出攪拌一下再蒸5分鐘

• 8、取出晾涼或冰箱冷藏，所有食材做出320g餡料

• 9、30g一個做月餅餡10個。

小竅門

1、芒果品種不同，出汁稀稠度有差別，粉類用量可自己調整。
2、這個月餅餡還是略有點軟，不過口感特別好。
3、攥團時如果粘手可以手上少沾一點色拉油。
4、如果蒸出後感覺無法成團，可以兑些炒熟的麪粉達到成團。