墨魚燴肉丸怎麼做-墨魚燴肉丸的做法

“吉祥年菜團團圓圓之【墨魚燴肉丸】
各式各樣的丸子，象徵着團團圓圓，生活美滿。
很我年來，我家過年都承襲着上一代的習慣，三十晚上吃餃子，初一早上吃餃子，初一中午要做上一桌菜，一大家人聚在一起吃年飯。
做幾個吉祥菜，不但可口美味，而且寓意美好。
丸子的做法有很多種，水氽，油氽，清蒸等，為了吃的更健康，今天的丸子先水氽然後再燴一下，味道還是很棒的，加了海鮮醬的小墨魚須，別一有番風味兒。
材料（丸子）：精牛肉200克胡蘿蔔20克白蘿蔔60克香菜10克雞蛋一個豬油30克雞油30克葱姜
材料（燴丸子）：青紅椒泡姜鮮姜大蒜葱海鮮醬蕃茄醬
調料：鹽糖胡椒粉生抽料酒”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

墨魚燴肉丸的做法步驟

• 1、材料圖。

• 2、雞油豬油，我直接放在小鍋裏了方便化開，一會拌餡也在這裏了。

• 3、老薑和葱拍碎加水取葱姜水備用。

• 4、蘿蔔刨絲加鹽抓醃。

• 5、牛肉去盤膜切片。

• 6、放入料理機中。

• 7、打成肉泥。

• 8、蘿蔔擠水加香菜切碎。

• 9、雞油化開，放入肉泥，充分攪打均勻。

• 10、加鹽胡椒粉料酒和生抽加上一個雞蛋，拌均勻。（一個雞蛋有些多了，可以只用一個蛋清。）

• 11、分次加入葱姜水，充分拌均勻。

• 12、加上蘿蔔碎拌均勻。

• 13、坐鍋燒水，水至微開時用微火，開始擠丸子。

• 14、將丸子小火煮透。一直養在水裏，撈出來看看，丸子很彈呢。

• 15、燴丸子的材料。

• 16、蒜擠成泥，其它切碎，墨魚須也切碎。

• 17、煮好的丸子。

• 18、取一勺海鮮醬一勺蕃茄醬，加上煮丸子的水，拌開。

• 19、起鍋倒油，炒香小料。

• 20、加上海鮮醬和蕃茄醬，拌均勻，加一點鹽和生抽調味，

• 21、煮開。因為兩種醬比較濃，可以不再淋芡汁了。

• 22、將丸子撈出淋水，下入湯汁中，燴至入味兒。出鍋點綴香菜青紅椒碎。

小竅門

1、燴丸子的小料中可以加上小米椒泡椒或者其它辣椒，依自己的喜歡添加。
2、做丸子的肉完全打成了肉泥，出來丸子比較彈牙，因為肉是精肉，加上雞油的豬油，豐富的油脂讓丸子吃起來更加適口。
3、香菜的量可以加減，但不能超過20克。