墨魚丸怎麼炒

墨魚是一款不錯的美食，大家知道墨魚丸怎麼炒比較好吃嗎，孩子是比較喜歡吃這款美食的，所以家裏有孩子的人們可以自己學習做這款美食來吃喲，對於孩子的身體健康是比較不錯的，營養豐富，口感好，對於身體比較滋補的一款健康美食。

墨魚丸怎麼炒

一、紅燒墨魚蛋

主料：墨魚蛋6個，荸薺5個，青蒜1根，生薑1小塊，胡蘿蔔小半個，水髮香菇3朵，幹辣椒2個

配料：醬油、糖、雞精、葵花籽油、福建老酒各適量

做法

1、把墨魚蛋切一切四，在沸水裏焯一下，再浸泡在冷水裏。

2、姜拍扁、青蒜把葉子和青蒜頭切好，分別安放在盤內。

3、胡蘿蔔切成片，香菇切成絲，荸薺也切成塊。

4、鍋燒熱，倒入適量的油，先下青蒜頭和姜一起爆香，再將墨魚蛋、荸薺、胡蘿蔔和香菇一起倒入翻炒。

5、加入老酒，醬油、糖、幹辣椒和清水，大火燒開，再改小火慢燉。

6、待水基本收幹，墨魚蛋變得硬朗，加入青蒜葉，大火燒開，湯汁收幹即可出鍋。

二、香芹燒小墨魚蛋

主料：芹菜一把，青蒜2根，小墨魚蛋半斤(10元)

輔料：鹽巴少許，生抽適量，雞精少許，料酒一些，葵花籽油 少許

做法

1、芹菜去葉，洗乾淨，切段。

2、青蒜去頭，切絲。

3、小墨魚蛋清水沖洗乾淨。

4、鍋燒熱，下葵花籽油，不要太多，先下青蒜頭爆香，再下芹菜和青蒜葉，一塊翻炒。

5、在鍋中部倒入小墨魚蛋 ，和芹菜一起翻炒。

6、加鹽少許、生抽適量，主要是為了着色。

7、繼續翻炒，記得不加水，為的就是把小墨魚蛋的湯汁吸乾。

8、出鍋前，撒上雞精。

三、酸菜墨魚蛋

材料：墨魚蛋200克，酸菜100克。

做法

1. 墨魚蛋洗淨切成大小一樣的片，加入一勺生粉拌勻醃10分鐘。

2. 酸菜洗淨切成末備用。

3. 鍋放入適量的食油開中火，鍋熱後加入酸菜翻炒熟。

4. 加入墨魚蛋翻炒幾下，加入適量的黃酒、水燜煮。水開後加入適量的味精拌勻即可。

墨魚丸的功效與作用

1.墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;

2.墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。3.墨魚味鹹、性平，入肝、腎經;具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效;用於治療婦女經血不調、水腫、濕痺、痔瘡、腳氣等症。

墨魚丸的製作技巧

1.將豬肥肉洗淨切成細粒，放人冷藏櫃待用;新鮮墨魚除髒洗淨，用乾淨潔白毛巾吸去水分，切細粒，放人絞肉機絞成肉泥，加入精鹽、味精攪勻，至起膠;

2.用清水(約50克)將生粉、馬蹄粉研成濕漿，連同麻油、胡椒粉一起加入墨魚膠中摻和控勻，再撻至起膠，倒入冷藏肥肉粒拌勻;

3.一手抓墨魚膠，從拇指虎口處擠出小團，另一手使湯匙將魚膠刮下，放進生油中浸脱，雙手連貫動作，至刮完魚膠丸為止;

4.猛火燒鍋，倒入生油及墨魚丸，加温至熟時倒人笊籬控幹油分;原鍋加熱，下姜花、葱節爆香，贊酒，加少量上湯、濕澱粉勾芡，倒入墨魚丸快炒幾下，裝盤便成。

墨魚丸的食用禁忌

脾胃虛寒的人應少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

懂得了墨魚丸怎麼炒以後，是不是可以親自動手製作這款美食來吃呢，墨魚丸是一款比較好吃的休閒美食，並且墨魚丸可以和很多食物搭配起來吃，文章最後還介紹了墨魚丸的製作技巧，功效和作用也介紹的比較詳細，大家可以多看看這篇文章。