血醬鴨怎麼做-血醬鴨的做法

熱菜
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“讓你從此愛不釋手！
喜歡吃辣的朋友們就會愛上這道菜。
香溢芳芬，樸滿整間屋，很下飯的一道菜喲。”

食材明細

主料

子鴨（1只（軟硬合適））

輔料

大葱（1根）
老薑片 （1顆）
子薑片 （5兩）
小米椒 （5兩）
豆瓣醬 （少量）
鹽（適當）
尖椒（3兩）
新鮮鴨血 （兩隻量（放點鹽））
後腿肉 （5兩）
毛豆米 （適的）
胡椒粉 （少量）

中辣（口味）
燒（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

血醬鴨的做法步驟

1、洗淨，斬砍成自己喜歡的大小。倒點金龍油鴨肉油多點的先下鍋炒香老薑裂塊，後腿肉丁炒香，下入全部鴨塊炒幹水份加入胡椒粉，這一步很關鍵必須炒香去腥味，先大火後小火，油要多才香又好吃。
2、炒幹水份炒香後，鴨肉弄一邊將四川豆瓣醬1小勺放入油裏炒香，再翻炒鴨肉。這時可加入一半小米椒辣子和一半子薑片和一半尖椒滾刀片，翻炒均勻倒入毛豆米加水加鹽一次性整夠，蓋好蓋子小火燜二十分鐘入味。
3、水燒到鴨肉三分之一時水份留少許，大火沸騰後加入剩餘小米椒尖椒子薑片翻炒，1分鐘後倒入鴨血翻炒均勻讓鴨血沾滿鴨肉，呈黑色或帶點紅油湯，能看見鴨血炒出的粒狀形成熟醬味濃鮮即可！

小竅門

1、湖南永州特色，喜歡吃酸的同志可倒入酸醋最後調味和加入生粉水。
2、由於我是兩個人吃時間急，沒加入毛豆米，燜的時間也不夠，沒達到軟度，整品沒展示給大家在這裏説聲抱歉哈！但啃着還是香的嘿嘿！
3、買老鴨子鴨都行，注意掌握鴨的味道與火的大小。
4、一定要蓋蓋子，特別是倒入鴨血後不定時翻鍋。
5、第二次熱來吃味道充滿小康。
祝大家吃得香吃得開吃得天天滿嘴噻！