茄腐合一茄腐合一怎麼做-茄腐合一的做法婭婭

熱菜
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“吃茄子的好處
　1.治胃癌
　　國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
　　2.抗衰老
　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
　　3.降低膽固醇保護心血管
　　經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
　　4.清熱解暑
　　對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
　　茄子的功效
　　1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
　　2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中之一。”

食材明細

主料

茄子（一根）
嫩豆腐 （一塊）
番茄醬 （適量）
泰國辣醬 （適量）
香菜（一片）

輔料

白糖（一勺）
礦泉水 （少許）
白醋（3勺一4勺）
澱粉（一定得少）
熟芝麻 （幾粒足矣）

酸甜（口味）
炸（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

茄腐合一的做法步驟

1、澱粉一定得少，原因大家應該知道。
2、茄子，嫩豆腐，準備。
3、斜形切法第一刀不切斷，主要是成形後更好看。
4、第二刀切斷，不要切得太靠底就行。
5、豆腐先切片後切圓。
6、豆腐中間橫刀兩半，要慢點，嫩豆腐很嫩。
7、圓形朝外，用茄子包裹。
8、如圖，不需要抹澱粉。
9、起鍋，色拉油小火兩面炸制焦黃，不要太過，翻動不要太勤，否則影響形狀和豆腐的口感。一般8一10秒翻。
10、準備醬，我做的番茄醬，大家也可用泰國辣椒醬做，也可兩樣分開一起做。這樣可以滿足客人到你家吃飯的不同口味，這就是為何不把醬汁澆在茄腐上面的原因。每個人對酸甜辣的感受不一樣，所謂眾口難調因此得名。
11、小火放入番茄醬炒出香味，倒入白醋，加白糖炒出甜酸味，時間不要太長，糖和醋的比例是1比3.當略顯濃稠感時加礦泉水，水要把控好否則甜酸味不夠味。熬製5分鐘左右，另起小碗加入澱粉和適量的礦泉水勾芡，開大火將其倒入收汁，待到一定的濃稠度時起汁倒入小碟，這個要把握好，直接影響口感。
12、出菜，擺盤，撒幾粒熟芝麻，一片香菜增加氣氛。根據各自口感蘸醬吃，此菜嫩滑爽口，香氣逼人，甜酸味富有極強的詩情畫意。