木耳豆芽炒肉絲的做法 夏日快手菜——木耳豆芽炒肉絲 木耳豆芽炒肉絲怎麼做
- 熱菜
- 關注:1.37W次
“綠豆芽,即綠豆的芽,為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。綠豆芽有很高的藥用價值,中醫認為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒,還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調五臟、美肌膚、利濕熱,還能降血脂和軟化血管。
黑木耳,又名黑菜,桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸,因形似耳,加之其顏色黑褐色而得名,黑木耳為木耳科植物,其性平味甘,人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
這道木耳綠豆芽炒肉絲,採用黑木耳、綠豆芽搭配瘦肉絲,製作快捷簡單,豆芽清爽,木耳脆嫩,肉絲嫩滑,淋上生抽和一點陳醋,鹹鮮微酸,美味可口。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
木耳豆芽炒肉絲的做法步驟
1、幹木耳提前泡發
2、泡發好的木耳在清水下反覆揉搓沖洗乾淨,瀝水備用
3、木耳切絲,備用
4、純後腿瘦肉一小塊,洗淨備用
5、瘦肉切肉絲,備用
6、肉絲中加入少許料酒,少許生抽,一點生薑粉,一點食用油,攪拌均勻,再加入一點生粉拌勻掛漿醃製十分鐘
7、其他食材合集:綠豆芽,一根紅尖椒,一小塊姜,蒜數瓣,切好的木耳絲
8、綠豆芽洗淨瀝水備用
9、紅尖椒去蒂去籽洗淨,姜去皮洗淨,蒜剝皮洗淨備用
10、紅尖椒切絲,蒜切蒜片,姜切薑末備用
11、熱鍋冷油,放入醃好的肉絲,滑炒至肉絲變色發白即可盛出
12、鍋中留底油,加入蒜片薑蓉,煸香
13、加入木耳絲,煸炒。木耳要瀝乾水份,不然容易爆鍋
14、加入尖椒絲,翻炒
15、因木耳吸鹽,加入一點生抽,翻炒,讓木耳有個基味
16、加入綠豆芽,大火翻炒
17、加入事先炒好的肉絲,翻炒
18、淋上適量生抽,沿鍋邊淋入少許陳醋,翻炒,嘗下鹹淡適量添加一點鹽和雞精,即可出鍋
19、成品
20、成品
21、成品
22、成品,這道菜,操作快捷簡單,綠豆芽木耳搭配肉絲,營養豐富,豆芽清新,木耳爽脆,肉絲嫩滑,鹹鮮微酸,夏日食用,十分順口
小竅門
綠豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是,體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點薑絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。
黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品,有“素中之葷”的美譽。木耳本身無毒,但是長時間泡會變質產生生物毒素,或滋生細菌、真菌等致病微生物,其症狀就跟誤食蘑菇中毒一樣,常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨牀表現,重症患者易出現多器官功能障礙和衰竭。故木耳不要久泡尤其夏日天熱,更要小心。泡發好的木耳,要用大量清水多次揉搓沖洗乾淨。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/recai/xv8zdz.html