績溪一品鍋怎麼做-績溪一品鍋的做法

“績溪一品鍋，又名胡適一品鍋，農家菜，屬於徽菜，發源於安徽省績溪縣上莊。口味：鹹鮮微辣，鮮嫩可口。現在績溪一品鍋已經成為徽菜的代表菜品。我今天做的純粹是山寨版，運用了家裏現有的材料，沒有小鐵鍋，只能用砂鍋代替了，大家可別拍磚哦，味道可是很好呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

績溪一品鍋的做法步驟

• 1、油爆魚肚用水泡發。

• 2、鍋放水燒開，倒入料酒，把泡發的魚肚汆燙至水再開。

• 3、撈起過水幾遍，擠幹水分，切小塊。

• 4、冬菇泡發，洗淨。

• 5、把冬菇對半切開。

• 6、鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用。

• 7、魚丸解凍備用。

• 8、大蝦剪去蝦鬚，去蝦腸。

• 9、油豆腐對角切開。（我買的是冬菇豆腐。）

• 10、雞切塊。（買了現成的醬油雞。）

• 11、薑切片，葱切段。

• 12、大白菜切大塊，洗乾淨。

• 13、砂鍋放上幾片姜和葱。

• 14、鋪上白菜。

• 15、放上魚肚。

• 16、放入姜葱和冬菇。

• 17、鋪上油豆腐。

• 18、放上雞塊。

• 19、再放上魚丸，蝦和鵪鶉蛋。

• 20、註上雞湯和清水。

• 21、大火燒開，轉中小火煮30分鐘左右。

• 22、撒上葱花就可。

• 23、鮮香味美。

小竅門

1.雞湯和雞已有鹹味，所以不需要再放鹽了。