九溪蜜桃蝦怎麼做-九溪蜜桃蝦的做法

“這天，水蜜桃正當季，想起一個朋友前兩天送的小南國九溪半成品蝦仁，拿來與一起蜜桃烹製，腰果增香，放涼後蝦仁口感依舊彈牙，足以看出這蝦仁用心漿制。蝦仁融合桃香與果香，實在叫人聞之垂涎，食之迷情，思之回味！有人知道那晶瑩剔透的東西是什麼嗎？”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

九溪蜜桃蝦的做法步驟

• 1、小南國蝦仁是實現醃製過，無須沖洗

• 2、蝦仁自然解凍

• 3、西米、豇豆和百合備用

• 4、桃子用切芒果的方式切成地雷形狀

• 5、再切丁

• 6、熱鍋冷油，煸香葱、蒜、姜，放入蝦仁煸炒30秒關火，放入一勺檸檬醋

• 7、豇豆用煮百合的水焯水，用煸過葱蒜的油，加入少許鹽，待油微涼侯，淋在豇豆上，把豇豆慢慢盤起來

• 8、放入桃子丁

• 9、西米煮好，放在冷水中，完全冷卻，放在橙汁中浸漬10分鐘

• 10、完成

小竅門

西米必須煮透，不然沒有晶瑩剔透的感覺，涼透後馬上浸漬在橙汁中，不然西米吸飽水就不容易上色了