蕨菜蕎頭炒五花腩怎麼做-蕨菜蕎頭炒五花腩的做法

“春天了，市面上一些野菜也多了起來，發現了有我愛吃的蕨菜，不問價錢就買了一斤。小時侯在孃家從來不知這山上的蕨是可以吃的，嫁過來後，有一次婆婆買了一把回來做，從此就愛上了這菜！後來發現還有很多人家裏也愛做這菜呢，有的人還專門上山去採摘回來。婆婆説他哥的兒子（我表哥）每天上山採摘，一天可以掙得200多元喔！可惜採摘期很短！
現在已有很多人工種植了，但覺得味道沒那麼好！這種菜有很多種做法，盡不相同，有加工後的鮮品、有醃的、泡的、有乾的；做法有與酸菜春筍或炒肉片的、炒雞蛋的、涼拌的。我喜歡用加工過的鮮品炒蕎頭加肉，味道太好了！不放肉炒的就一定要動物油才好吃哈。
聽老人家説這個蕨菜對腸胃很好，健脾、祛痰濕、是屬於減肥野味菜類。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。
還聽説這菜要到春雷響後才去採摘最好。山上剛採回的蕨菜是要開水燙煮過、漂洗涼水後才能做來吃的，要不可能有毒及味道很苦澀的喔。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蕨菜蕎頭炒五花腩的做法步驟

• 1、此菜的全材料：蕎頭、五花腩、蕨菜。

• 2、蕨菜用清水浸泡換水1天以上。蕎頭摘去老根葉，細心清洗乾淨沙土，切寸段待用。五花腩（或半肥瘦肉）洗淨切片。

• 3、起鍋燒熱，放入豬肉炒出油（出油不夠的可多加些油）。

• 4、放入蕎頭炒香。

• 5、此時放入蕨菜炒均，加些水燜煮3分鐘加適量生抽炒均。

• 6、放鹽、雞精調味炒均即可裝盤。