蒜蓉椒香空心菜怎麼做-蒜蓉椒香空心菜的做法

“空心菜，原名蕹菜，因其梗中心是空的，故稱“空心菜”，是南方農村普遍栽培的蔬菜。
空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。
空心菜的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

今天翻翻冰箱，還有一把空心菜，於是做了個簡單的蒜蓉空心菜，加入一點幹辣椒，空心菜脆嫩，混合着蒜香椒香，微辣鹹鮮，很是下飯。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜蓉椒香空心菜的做法步驟

• 1、食材合照：空心菜一把，蒜數瓣，幹辣椒數根g

• 2、空心菜擇好洗淨。新鮮的空心菜很脆嫩，葉梗直接用手掰成長度適中的段。葉子其實也可以吃，不過我不太喜歡就摘了，這個大家隨意

• 3、蒜剝皮洗淨，幹辣椒洗淨，備用。這個菜可以多準備點蒜

• 4、蒜瓣切蒜蓉，幹辣椒切段，備用，辣椒籽我保留了，不能吃辣的朋友也可以只放一兩顆辣椒提味

• 5、熱鍋冷油，放入蒜蓉，煸香

• 6、加入辣椒段，煸出香味，小火，不要煎糊了

• 7、加入空心菜，中火翻炒一兩分鐘

• 8、淋入適量生抽，翻炒

• 9、加入少許白糖，翻炒均勻

• 10、沿鍋邊淋入一點陳醋或米醋，不能多，一點提味即可，翻炒均勻，嘗下鹹淡，適量添加一點鹽和雞精，即可出鍋

• 11、成品

• 12、成品

• 13、成品，這道家常快手菜，操作非常簡單，蒜香濃郁，空心菜脆嫩，鹹鮮微辣，十分美味下飯

小竅門

搭配宜忌
相宜的禁忌搭配
√空心菜+蛋=護眼、防癌、抗老
√空心菜+橄欖油=防止老化
√空心菜+雞肉=降低膽固醇的吸收

相剋的禁忌搭配
×空心菜+酸奶=影響鈣質吸收