——【子姜燜鴨煲】 子姜燜鴨煲怎麼做-子姜燜鴨煲的做法 鴨肉最巴適、最過癮的私房做法

“嫩嫩的生薑，模樣比老薑鮮嫩些，末端呈紫紅色。

所以又叫“紫薑”



子姜吃起來脆脆爽爽，沒有老薑的筋筋柴柴，辛辣味也不是特別的衝。



在四川子姜有很多種吃法。

“子姜肉絲”、“子姜回鍋肉”、“涼拌子薑絲或泡子姜“都是常吃的。



老輩人都説秋天要吃鴨子。

因為新鴨養到這個時候，肉質最為香嫩肥美，而鴨肉性寒涼，體熱上火者食用可以除秋燥，更因為它的高蛋白低脂肪，所以成為秋季食補的首選。



所以稔今天推出俺家最美味、最過癮的鴨肉私房做法——【子姜燜鴨煲】”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

子姜燜鴨煲的做法步驟

• 1、將鴨肉洗淨，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以）。

• 2、新鮮子姜、青紅椒全部洗淨。

• 3、準備葱段、蒜片和郫縣豆瓣。

• 4、子薑切片。青紅椒切成馬蹄狀，各種材料全部準備妥當。

• 5、鍋內少許油，一點點即可（也可以不放油幹炒，因為鴨子本身會出很多水和油）。

• 6、油温5成熱時，下葱段和蒜片，煸出香味兒。

• 7、然後倒入鴨塊用小火慢慢炒。

• 8、當炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒。

• 9、一勺半郫縣豆瓣。

• 10、一勺醬油。（主要是為了讓鴨肉上色）

• 11、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，燜出來肉不是死鹹，而是鹹鮮，色彩上也會靚麗很多）。

• 12、最後根據個人口味加鹽。（因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味）。

• 13、蓋上鍋蓋，轉小火，開始燜鴨肉。燜20——30分鐘。

• 14、揭蓋，當湯汁變的少而濃稠時，鴨肉也燜的差不多了，把子薑片倒進去。

• 15、繼續燜三、五分鐘。

• 16、放入青紅椒段，略翻即可上桌。

• 17、滿屋飄香的【子姜燜鴨煲】就做好啦！上成品圖~~

小竅門

1、經過與子姜燜制後，鴨肉除去了腥氣，新鮮子姜本來不太明顯的辛辣也被鴨肉中和，吃起來只是略微有點點姜的清香，鴨肉細膩緊緻、鮮美無敵~~

2、加入陝西關中人頓頓不離嘴的美味——【秦椒】，整鍋鴨肉鮮辣味透，活色生香，吃的人鼻尖不覺的冒出一層細細密密的汗珠，卻令人停不了筷子，吃心難收……

感謝分享：）