青椒番茄炒毛豆怎麼做-青椒番茄炒毛豆的做法

“毛豆的做法很多，用青椒番茄炒這種做法在我們貴州比較常見，這道炒毛豆，是我從小吃到大的一道家常菜，也是我最喜歡的一道菜。小時候吃飯如吃藥，但只要有這道菜，我都能好好的吃上一碗飯，有時候還會再添一碗，從此還得了個名“毛豆妹”。所以只要在毛豆當季的時候，我媽媽就會隔三岔五的給我做青椒番茄炒毛豆，就是去別人家吃飯，也會專門給我做上一道。

我自己做菜後，不知道是我買菜的地方品種少，還是我沒有留意，很少看見毛豆賣，但只要看見有賣，我都會買。第一次憑着記憶做了後，感覺味道和媽媽做的差了好遠，於是專門打電話請教，做多幾次後，味道越來越好，甚至還吃到了家的味道，也許是心理作用吧，每當我想家的時候，我總會特想吃青椒番茄炒毛豆，久而久之，這道家就成了家的象徵。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青椒番茄炒毛豆的做法步驟

• 1、毛豆去殼，洗淨瀝乾水分；

• 2、青椒切碎丁，番茄去皮切碎丁；

• 3、燒熱炒鍋，下適量油，下肉末；

• 4、翻炒肉末，炒至8成熟，盛出備用；

• 5、鍋中留餘油，下青椒、番茄適當翻炒，炒至番茄出水、青椒變軟；

• 6、倒入毛豆，適當翻炒；

• 7、加入少量開水、蓋上鍋蓋、中小火燜2分鐘；

• 8、開蓋後，倒入炒過的肉末；

• 9、適當翻炒，加生抽、鹽調味即可。