荸薺雞翅怎麼做-荸薺雞翅的做法

“荸薺：莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地慄，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；説它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地慄之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人蔘。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。

荸薺球莖約含碳水化合物21%，蛋白質1.5%，可生食或熟食。也能加工罐藏或作提取澱粉的原料。中醫藥學認為有止渴、消食、解熱功能。

荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用來烹調，可制澱粉，還可作中藥。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

荸薺雞翅的做法步驟

• 1、雞翅4只，從關節出切開，洗淨。

• 2、荸薺去皮洗淨，葱洗淨切段，姜切絲。

• 3、準備少許澱粉，一勺白砂糖。

• 4、鍋里加入適量植物油，倒入白砂糖，小火炒至糖變色，加水2勺白醋和適量水，煮開成糖醋水。

• 5、把煮好的糖醋水裝碗備用。

• 6、過鍋洗淨，熱油，炒香薑絲和葱白段。

• 7、加入雞翅翻炒。

• 8、翻炒至雞翅表皮微黃加一勺白醋和一勺料酒燒一下。

• 9、加入適量醬油和糖醋水及適量水燒開。

• 10、燒至剩一半水時加入荸薺翻炒，繼續燒。

• 11、燒至快乾時用水澱粉勾芡。

• 12、最後加入葱綠段翻炒均勻即可。

小竅門

熬白砂糖的時候一定要用小火哦。