辣子蝦怎麼做-辣子蝦的做法

“今天這個辣子蝦是從辣子雞演變過來，味道非常贊，有一股椒香味，特別美味。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣子蝦的做法步驟

• 1、明蝦清洗一下放入碗裏，放入一勺鹽，倒入冷水，浸泡20分鐘。

• 2、大葱洗淨切斜片，幹辣椒洗淨剪成段，姜、蒜去皮洗淨切末，花椒、八角清洗乾淨待用。

• 3、澱粉50g放入小碗裏待用。

• 4、明蝦浸泡好以後，剪掉蝦鬚，挑出蝦線，清洗乾淨瀝乾水，放入碗裏，加入適量鹽，5g料酒，1g白胡椒粉攪拌均勻。

• 5、倒入50g澱粉，用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。

• 6、熱鍋放入500ml油，燒至9成熱，放入醃製好的明蝦炸制，明蝦炸制酥脆，先撈起來，待油温升高，再次放入復炸2分鐘。

• 7、炸好撈起來，瀝乾油待用。

• 8、鍋裏剩少許底油，放入姜、蒜末炒香，再放入幹辣椒，花椒，八角炒出香味。

• 9、再放入大葱炒出香味。

• 10、倒入炸好的明蝦翻炒2分鐘，加入5g雞精，2g白糖翻炒3分鐘，即可出鍋。

• 11、美味的辣子蝦做好了，超級好吃，做零食和下酒都是槓槓的。

小竅門

炸蝦的時候油温一定要高，炸好再復炸一次，這樣炸出來的蝦更酥脆。幹辣椒，花椒，八角一定要炒出香味，再放入蝦一起炒，這樣炒出來才有椒香味。