蛇瓜蝦球怎麼做-蛇瓜蝦球的做法

“蛇瓜：也叫蛇豆、蛇絲瓜、長絲瓜等。
蛇瓜和絲瓜應屬於同一大類的兩個不同品種。
蛇瓜細長，長的能夠超過2米，但直徑一般要小於5cm；
絲瓜短粗，長度一般要小於0.5米，再長的就老了，無法食用。
我用的這是自己種的蛇瓜，長度都接近1米。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛇瓜蝦球的做法步驟

• 1、蛇瓜（1米長的大絲瓜）3根。

• 2、淨蝦仁適量，葱姜。

• 3、把蛇瓜去皮、洗淨、切抹刀片。

• 4、用刀從蝦背片至2/3深處，剔除黑色的蝦線。在蝦身的中間切個口，把蝦尾從口中輕輕穿過來，即成“蝦球”。

• 5、依次做完，加料酒、胡椒粉醃漬5分鐘。加水澱粉輕輕抓勻，上漿。

• 6、鍋燒開水，放入上漿的蝦球汆燙，水開後，蝦球變色即可撈出備用。

• 7、起鍋熱油、爆香葱姜。

• 8、放入蛇瓜煸炒。

• 9、炒至蛇瓜塌秧，放入鹽、味精調味。

• 10、加少許水煨制1分鐘，放入備用的蝦球。

• 11、點幾滴醋提香。

• 12、翻炒均勻即可關火。

• 13、出鍋裝盤。