素炒南瓜尖兒怎麼做-素炒南瓜尖兒的做法

“在農村角角落落裏經常見到南瓜藤，南瓜尖是南瓜藤最尖端的那部分，有小梗、小葉、還有小藤蔓。把外面那層厚皮撕下去，剩下的杆子和嫩葉焯水後或者炒或拌，真是鮮嫩啊！
想想多年前，我家也在農村，南瓜根本就不用特意去種，只撒在田間地頭，邊沿角落裏，平時順手澆點水，到秋天就能收到很多很多的大南瓜。南瓜的藤蔓延伸得很長，枝杈也多，夏天趁着它們嫩嫩的時候掐一把，照前面所述的方法處理一下，就能炒出一盤鮮香水嫩的南瓜尖兒來。這可是城裏人吃不到的。現如今，我也成為了城裏人，原來的菜地早就沒了蹤影，高樓大廈拔地而起。菜場裏的菜讓人眼花繚亂，而南瓜尖兒偶爾一見也成了稀罕物，原來不花錢，現在恨不成10元一斤。幸虧我小姨還在農村，隔三岔五我沒事就去那裏“掃蕩”，也因此將農場裏極為新鮮的菜帶回家。儘管開車去小姨那裏一趟光油錢都不定要買來多少菜了，但因為那裏的菜幾乎不打農藥，吃起來更安心，也正所謂對於食材品質的信任，所以才肯花時間和費用去那裏，同時常去了可以增加親戚間的親情，對吧？”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素炒南瓜尖兒的做法步驟

• 1、新鮮南瓜尖準備好

• 2、把粗杆外的皮撕掉，能扯下多少就扯多少

• 3、南瓜尖泡鹽水將小蟲和灰塵去掉，多清洗幾遍

• 4、焯水變色，然後撈出過兩遍涼水

• 5、攥掉多餘的水，切成寸段

• 6、炒鍋中倒適量的油，下蒜末煸炒出香味兒

• 7、將南瓜尖倒入鍋中，快速翻炒，撒適量鹽繼續翻炒均勻

• 8、出鍋前撒入蒜末提香

• 9、香嫩無比

小竅門

南瓜尖上會有小飛蟲，小絨毛上也會有灰塵，用鹽水浸泡可以去除掉飛蟲和灰塵；
杆外面的皮能扯掉多少就扯多少，尖端的扯不掉就不用管了，葉子和藤蔓都可以吃。