臘肉蓮藕片怎麼做-臘肉蓮藕片的做法

“關於臘肉如何處理，這也是朋友們常常碰到的問題。有説要泡有説不泡，我總結了一下，泡水與不泡水，會影響臘肉的特別風味兒和鹹度，其它基本不會改變，所以你可以根據自己的口味兒及所選擇臘肉的鹹度來決定泡不泡水。有一個方便快捷的方法，我們可以用淘米水清洗短時浸泡，之後上籠蒸了，直接切片吃或者加上時蔬炒了吃都是很好的。不建議用水煮，因為煮過的肉，風味會打折扣的。

今天用臘肉炒一份小炒，加了蓮藕片兒和紅椒，口感，顏色，味道，都特別好。分享做法。

材料：湘西臘肉蓮藕紅椒大蒜

調料：生抽糖烹調油花椒粒

做法：”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘肉蓮藕片的做法步驟

• 1、臘肉用温水洗洗，主要是洗掉浮塵之類的東西。臘肉先上籠蒸好。

• 2、做這個菜的材料。

• 3、蓮藕去皮切薄片兒，大蒜切片。

• 4、臘肉切片兒。紅椒切塊。

• 5、炒鍋倒油，炒香蒜片和花椒粒。

• 6、下蓮藕片煸炒至八成熟。

• 7、下臘肉片兒，加上一點兒水，加蓋稍燜，出鍋前加上生抽和一點兒糖。

• 8、出鍋即可

小竅門

做這一類的小炒，習慣加一點點兒水，更加利於滋味溶合，水一定不能多，要很快就可以收乾的量就可以了，太多就失掉臘肉的風味了。

2、蓮藕可以先過油，吃起來會更香，個人覺得，還是少油更健康些。

3、臘肉本身是鹹的，生抽可以讓配菜入味兒，基本不用另加鹽。