酸辣土豆絲的做法 家常不簡單-----酸辣土豆絲 酸辣土豆絲怎麼做

“酸辣土豆絲是很家常的一道菜，也是很多新手最先學做的菜，看起來很簡單，做出來也各有味道，真正做到酸辣脆爽還是有很多細節。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣土豆絲的做法步驟

• 1、土豆洗淨去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。

• 2、刨絲加鹽和幾滴醋浸泡半小時，然後過幾遍水，去掉多餘的澱粉。刨絲器可以買方空的更接近切的，有人説刨土豆絲很難吃，主要是圓孔的原因。

• 3、撈出控水至少十分鐘。

• 4、紅辣椒和香菜梗切小段，蒜切片。

• 5、鍋燒熱放花生油，油熱後即開始要冒煙放入花椒粒煸炒出香味關火，涼一會撈出花椒不用。

• 6、再一次開火，燒熱放辣椒和蒜片煸炒。

• 7、放入土豆絲快速翻炒幾下。

• 8、儘早的倒入一半白醋，保持土豆絲清脆。

• 9、放入鹽和一點糖提味，稍微淋點水，依然是快速翻。

• 10、放香菜炒翻炒幾下，淋入餘下的一半白醋出鍋。

• 11、裝盤後淋香油。