話梅滷汁豆腐乾的做法 【蘇菜】話梅滷汁豆腐乾 話梅滷汁豆腐乾怎麼做

“夏天拯救胃口的小菜，也適合減肥人士哦！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

話梅滷汁豆腐乾的做法步驟

• 1、白豆腐乾用水洗乾淨，控幹水分。

• 2、準備好香葉、八角、桂皮、茴香和話梅。

• 3、用刀將豆腐乾對半切成小方塊，炒鍋讓入適量油燒至八成熱，放入豆腐乾煎炸。

• 4、待表面起泡、邊緣變成金黃色時即可翻面再煎。

• 5、煎好的豆腐乾起鍋控去油分，備用。

• 6、原鍋留少許油，放入1大勺紅燒汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火燒開。

• 7、倒入煎好的豆腐乾，翻炒，讓湯汁均勻裹在豆腐乾上。

• 8、倒入適量清水沒過豆腐乾，再將第二步中的配料放入，大火燒開轉小火煮1個小時左右。

• 9、一個小時以後湯汁開始變濃稠，轉大火收汁。

• 10、順着一個方向慢慢攪動，直至湯汁收幹、均勻裹在豆腐乾上即可。

小竅門

1、豆腐的選擇可以隨個人喜好，南豆腐北豆腐都行。
2、煎豆腐的油一定要燒的夠熱，這樣豆腐才不會粘鍋，煎時不要太過，只要表面金黃即可。
3、滷汁的配料沒有嚴格的規定，自己有的滷料都可以用。