泥蟲炒蘿蔔絲怎麼做-泥蟲炒蘿蔔絲的做法

“因為白蘿蔔偏向寒涼，所以體質偏寒或者患有胃病的人士不宜進食過多。同時，因為在中醫學説中，蘿蔔會“化氣”，如果剛剛進食補品（如人蔘），同一日內就要避免進食蘿蔔，以免減低補益效果。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

泥蟲炒蘿蔔絲的做法步驟

• 1、蘿蔔和姜分別切絲，芹菜切段，蒜拍碎剁成蒜茸。

• 2、泥蟲翻好洗乾淨濾幹水分加入適當薑汁和白酒揑勻。

• 3、蘿蔔焯水3分鐘，水中加5g鹽、15g花生油。

• 4、取出蘿蔔過涼水。

• 5、泥蟲焯水，馬上取出。

• 6、熱鍋下油，炒香料頭，放入蘿蔔絲。

• 7、加入調味料，放入泥蟲，勾芡。

小竅門

泥蟲的處理和清洗；還有就是在烹飪時泥蟲不宜煮得過熟避免口感過硬；蘿蔔焯水後過下涼水能使它的顏色變通透增加食慾。