新鮮檸汁雞塊怎麼做-新鮮檸汁雞塊的做法
- 熱菜
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“甜酸菜什麼時候都受歡迎,特別開胃下飯,加上檸檬,既清香又解膩,買了一袋檸檬,正愁找“銷”路,就做個以新鮮檸汁做的甜酸菜。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 溜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
新鮮檸汁雞塊的做法步驟
1、將檸檬榨汁和切數條檸檬皮絲備用,把雞腿肉去骨切塊入一碗,加精鹽1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白蘭地1/2大匙、蛋白1只量、玉米澱粉1.5大匙、抓勻,如果太乾可加清水1大匙,抓至水被完全吸收,再加菜油1大匙,抓勻,靜置30分鐘或以上;
2、把雞肉中火炸至淺黃色,撈起瀝油,冷卻約10分鐘;
3、把火升大,炸至較深的金黃色,瀝油備用;
4、置一碗,加入鮮榨檸汁1.5大匙,白糖1.75大匙、生粉1/2大匙、精鹽1/8小匙、清水約1/4杯、麻油1小匙,攪拌均勻,入鍋,邊煮要邊攪拌,大火煮至起大泡,關火;
5、倒入炸好的雞塊和檸檬皮絲入鍋,翻拌均勻,盛起供食用,Enjoy!
小竅門
一、新鮮檸檬汁會比較酸,用糖量可能會比配其他醋時會多一些;
二、要煮好芡汁後加少量檸檬皮絲,再拌入雞塊裏感覺更有檸檬味。
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