椒鹽蝦串的做法 口口酥脆口口愛 【椒鹽蝦串】 （零難度） 椒鹽蝦串怎麼做

“蝦殼具有很高的營養價值，蝦殼中還含有一定的優質蛋白質與鈣元素。蝦殼中甲殼素具有明顯的抗癌、抑癌、降血脂、血壓等作用！蝦殼中的蝦青素有很強的抗氧化作用。家裏那位不喜歡吃蝦殼，我總是要炸過之後，讓他連着殼吃，這樣就不會浪費掉蝦殼的營養了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒鹽蝦串的做法步驟

• 1、鮮蝦清洗乾淨。（因為是活蝦，在清洗乾淨後記得用蓋子蓋着，不然就會跳的到處都是T.T）

• 2、竹籤用開水燙過，姜蒜切末，椒鹽粉備用。（沒有竹籤可不用）

• 3、用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。（動作要慢點）

• 4、依次將處理好的蝦剪掉蝦槍，蝦鬚。

• 5、用燙過的竹籤串起蝦，清洗乾淨。

• 6、鍋內倒油加熱後，把蝦串輕輕放入。（覺得費油的話，油量沒過蝦的一半即可，蝦串一定要瀝乾水分，避免在炸的時候濺油）

• 7、炸制蝦的表面稍稍變成黃色，撈出控油。

• 8、油温達8成熱，把炸好的蝦再如果炸一遍。（第二次炸是把蝦裏面的油炸出來；復炸過的蝦才是外酥裏嫩的關鍵之處）

• 9、鍋內留適量油，中小火，把姜和蒜末爆香。

• 10、再加入1勺料酒增鮮去腥。

• 11、加入適量的椒鹽粉，用筷子稍稍拌下，調料粘上蝦串即可出鍋。

• 12、沒有椒鹽粉可以換成孜然粉或燒烤粉，或其他口味的調料。

• 13、多餘的蝦油另作炒菜活炒蛋飯吃，可是很香的呦~