聖女果燜扣肉怎麼做-聖女果燜扣肉的做法

“在家鄉，把這個已經炸過的五花肉已經稱之為扣肉了，也有地方稱為燒肉。把五花肉煮至七八成熟，在油鍋裏把皮炸至金黃後撈出，再入調料另加工，碼入扣碗中蒸至脆爽酥爛。
扣肉可以用筍乾，還可以用芋頭，或梅乾菜，或土豆皆可變為味美的扣肉，我這次沒有用蒸的方法，簡單快捷就做了平時家人説的散扣了。保質保量，香噴噴，酸甜適中，不油膩。不過，燜肉後的聖女果更好吃，下次得把肉少放一點，聖女果多放些哈。
做酸甜味扣肉，有泡過的檸檬，或蕎頭就更好了，爸爸燜的酸甜扣肉，那也都是我的最愛。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

聖女果燜扣肉的做法步驟

• 1、新鮮的五花肉經過煮至七八成熟後在油鍋裏炸至肉皮金黃。食用前再用温水泡約半小時。

• 2、然後放鍋裏煮約10分鐘。

• 3、再切大小相勻約寬為1CM的。長度按個人喜好或是扣碗的大小而定。

• 4、把聖女果洗淨後切對半。

• 5、洋葱切小塊，蒜切片。

• 6、小葱取葉切段。

• 7、入油，炒香蒜和洋葱。

• 8、加入扣肉翻炒。加入適量開水或高湯。

• 9、加入白醋三匙。

• 10、加入適量糖。

• 11、加入適量老抽和生抽。

• 12、加入少許鹽。加蓋，小火，燜約20分鐘。

• 13、加入聖女果再炒勻，燜5分鐘。

• 14、最後加入葱花炒勻即可出鍋。

• 15、可以裝入扣碗裏，再倒扣過來就可以了。

小竅門

酸甜度隨個人喜好而調。如自炸五花肉時要注意油飛出鍋外，肉下鍋要加蓋。