浙江醉雞怎麼做-浙江醉雞的做法

“在浙江農村，每到春節，幾乎家家户户的席上都有醉雞。這種雞肉酒香濃郁，肉質鮮嫩，味美爽口，佐酒下飯皆為美食。是誰發明了醉雞呢？歷史上尚無可考，民間傳説卻不少。
很久以前，在浙江的一個小村莊裏，住着弟兄三人。老大、老二娶的都是富人家的姑娘，人較懶惰。老三娶了個窮人家的姑娘，心靈手巧，十分能幹。大哥、二哥看在眼裏，有心想叫她當家理財，但又擔心自己的兩位媳婦有意見。後來，三位兄弟想出一個辦法：讓三位姻娌比賽一下，誰勝了就讓誰當家。比賽內容就是看誰把雞做得最好吃。
三位兄弟圍桌坐下，叫三姻娌上雞。只見大媳婦端上了一鍋清燉雞，黃色的油珠浮在湯上，食之湯鮮而肉柴。三位兄弟吃後沒有吭聲。二媳婦端上一盤白切雞，食之爽口，嚼之有味，但略嫌清淡。大家嘗後也沒説什麼。輪到三媳婦，只見她不慌不忙地端上一個大蓋碗。一揭開碗蓋，一股誘人的清香立刻佈滿了房間，使人食慾大振。三位兄弟急忙動箸，只覺得雞肉又鮮又嫩，吃到嘴裏滿口生香。兩位嫂子也忍不住一人夾了一塊雞肉放在嘴裏，果然酒香撲鼻，別有一番風味。大家都稱讚三媳婦的雞做得好。兩位嫂嫂也心悦誠服。從此，三媳婦就名正言順地當了家。
由於這種雞是用酒醉出來的，故名“醉雞”。”

食材明細

• 糟香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

浙江醉雞的做法步驟

• 1、主要材料圖：鮮雞1只，生薑1塊，花雕酒1瓶。

• 2、鍋內放清水，把雞和生薑放入。

• 3、大火煮沸撇沫。

• 4、小火煮20分鐘。

• 5、取出雞，內外抹鹽。

• 6、晾涼後切塊。

• 7、將雞塊碼入瓶中。

• 8、加花雕酒500克，蓋好蓋子，放入冰箱。

• 9、第二天取出食用。

小竅門

醉雞的製作要訣：
1.雞處理乾淨，至沸水中煮熟，撈起以鹽抹勻（勿過量）。
2.雞需冷卻後才可剁，熱剁雞肉易散碎。
3.放置冰箱冷藏24小時以後，即可取出食用。
4.酒可以紅露酒、清酒替代，米酒、高粱酒不適用。