爆魚 爆魚怎麼做-爆魚的做法 上海本幫菜

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆魚的做法步驟

• 1、草魚中段去魚腹黑膜清洗乾淨，切1釐米厚片，加米酒檸檬汁醃20分鐘

• 2、魚片晾乾水分，或者用廚房紙擦乾，以防油炸時濺出

• 3、蒜瓣，辣椒葱切細

• 4、鍋中少許油爆香蒜葱辣椒粒加生抽，醋，糖，適量水，雞精做成調味汁，放涼備用

• 5、鍋中放寬油，大火加熱

• 6、放入魚片，小心魚肉粘連

• 7、魚肉炸至結實，色澤金黃迅速放入調味汁中浸泡10秒。讓魚肉兩面完全吸入調味汁

• 8、裝盤即可