葱油蠶豆的做法 【葱油蠶豆】 葱油蠶豆怎麼做
- 熱菜
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“正是蠶豆鮮嫩上市的季節,來一盤讓人迷醉的綠色吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
葱油蠶豆的做法步驟
1、準備好蠶豆,小葱;
2、小葱切成細細的末,最好把葱白和葱綠分開切;
3、鍋裏加入食用油,比平時稍微多一些即可,熱鍋温油加入2/3葱末,中小火煸炒出香。這裏我是先放的葱白部分;
4、加入蠶豆;
5、迅速翻炒幾下,然後加入少許清水(或者高湯),加入鹽,糖;
6、加蓋,中火燜3~5分鐘,具體視蠶豆的老嫩和多少而定。然後撒上剩下的1/3葱花,拌勻出鍋。
小竅門
1.蠶豆要挑選嫩一些的,如果太老的話,最好去皮,然後提前汆燙一下;
2.這道菜吃的就是蠶豆本身的清香和葱香,所以不需要太多的調味,一點點鹽和糖即可。
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