大鍋菜怎麼燉

不知道有沒有人像小編一樣，特別愛吃大鍋菜，反正對於小編來説，大鍋菜真的是超愛的食物，小編就經常在家做大鍋菜，不光美味，而且製作起來也是非常的簡單上手。那麼，今天小編就給大家介紹介紹大鍋菜怎麼燉，怎麼才能做出美味的大鍋菜。

大鍋菜怎麼燉

做法一

1、主料

五花肉、香菇、白菜、土豆、西紅柿

2、配料

適量油 適量鹽 適量葱 適量姜 適量幹辣椒 適量十三香 適量蠔油 適量醬油 適量雞精

3、做法

⑴五花肉1.5釐米左右的丁，冷水入鍋焯水後用温水沖洗掉表面的浮末，控幹水分後加鹽1大勺和老抽醃製15分鐘。

⑵香菇提前泡發後多衝洗兩遍，然後擠幹水分用刀一切為二。

⑶大白菜用鹽水泡15分鐘，控水後用手撕成小片備用，白菜幫撕的時候要分層撕，撕的塊小一點。

⑷土豆削皮後切滾刀塊，用水洗掉表面的澱粉。

⑸紅薯粉條剪成合適的長度，用温水泡軟。

⑹西紅柿洗淨後切塊，香菜洗淨後切小段，加入適量的醋和少量香油拌勻。

⑺炒鍋內放適量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色。

⑻待炒鍋內出現深棕色的泡沫時放醃好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色。

⑼下土豆和香菇翻炒2分鐘，放撕好的大白菜，調入適量的鹽，大火翻炒至白菜變軟。

⑽加入切好的西紅柿，翻炒均勻，加入適量的白開水和泡好的紅薯粉條，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉煮至粉條變軟無硬心。

⑾粉條燉的差不多時下肉丸子，繼續小火燉煮至肉丸子熱透。

⑿出鍋前調入拌好的香菜即可食用。

做法二

1、主料

5個土豆 3張幹豆腐 100g五花肉

2、配料

適量油 適量鹽 適量葱 適量姜 適量幹辣椒 適量十三香 適量蠔油 適量醬油 2個尖椒 適量雞精 適量肉丸子

3、做法

⑴五花肉，土豆切片

⑵ 幹豆腐切條

⑶準備炸好的肉丸子，尖椒切段

⑷鍋燒熱放油五花肉葱花薑絲幹辣椒段下鍋煸炒

⑸ 再放點十三香

⑹放一品鮮醬油炒香

⑺ 下土豆片煸炒上色

⑻ 加適量水大火燒開

⑼把切好的幹豆腐下鍋

⑽ 加入適量蠔油.鹽燉約五分鐘

⑾再把炸好的肉丸子和切好的尖椒段放入鍋裏燉兩分鐘

⑿加適量雞精

⒀ 出鍋裝盤即可

做法三

1、食材準備

大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過油,炸肉丸子250克,炸豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克.東北的珍蘑

2、調料

大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,葱末少許,鹽少許,味精少許.

3、製作步驟

⑴將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用;

⑵炒鍋上火，倒入大豆油，當油6成熱時將肉片及葱花同時放入鍋中炒制

⑶當有葱香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨後將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內翻炒

⑷然後加水1.5升，水開後加入醬油.鹽.味精.炸丸子.炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。

大鍋菜，顧名思義就是各種菜品的大集合。大鍋菜怎麼燉呢，想必看了上面的介紹，大家都應該有所瞭解了吧。大鍋菜的主料出來白菜，土豆，香菇等菜品外，還有五花肉，做的時候一定要將香菇提前泡好，當然，除此之外，大鍋菜還可以根據自己喜好添加菜品。