粽子做法有哪些

端午快到了，傳統的人都愛自己買些粽子葉和糯米、綠豆在家裏包粽子。傳統的粽子分肉粽子和素粽子，肉粽子總會放一塊鹹豬肉進去，而素粽子會放綠豆、赤小豆和豆沙，有的還會放板栗。而現在的人還會放其他佐料進去，21世紀的粽子做法有哪些。

粽子做法有哪些

一、蜜棗粽子

材料

糯米1000克 、葡萄乾50克、 蜜棗100克

烹飪方法

1.、將粽葉400克洗淨，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。 

2、將糯米淘洗乾淨，瀝水，備用。 

3、將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄乾洗淨，瀝水。 

4、取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄乾，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用繩子紮緊。 

5、將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

二、陳皮牛肉粽

材料

泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，葱末、薑末、食鹽適量。

烹飪方法

1、 用豬油將葱末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後。

2、 淋上麻油即成餡。

3、 包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間。

4、 再按上述方式煮熟。

三、百果粽子

材料

糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。

烹飪方法

1、 先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮。

2、 瀝乾水分，然後用白糖醃漬24小時，即成餡。

3、 包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。

四、健康素粽

材料

三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿蔔乾1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉鬆30g(1粒5g) 、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。

烹飪方法

1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗淨擦乾水分備用。

2、蘿蔔乾泡水10分鐘後切碎並擠幹水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。

3、先將碎蘿蔔乾、香菇丁及調味料(1)炒香備用。

4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。

5、粽葉2片重迭，捲成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿蔔乾、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。

6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。

五、五豆粽

材料

白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽葉24片。

烹飪方法

1、將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗淨放在冷水中泡2小時，眉豆洗淨在冷水中泡1小時;

2、瀝乾水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調味;

3、粽葉洗乾淨，在熱水中泡2小時後，擦乾。 

4、取出2片粽葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米混合物，將頭尾摺好。兩邊再包裹上另2片粽葉，摺好後用細繩包紮，即成五豆粽。 

5、上籠蒸20分鐘即可食用。

粽子做法有哪些，和傳統對立的粽子是新派粽子。現代的人愛把自己喜歡吃的佐料如瓜子仁、核桃仁、葡萄乾這些乾果果仁糅合到傳統食品裏，顯得別樹一格，口味獨特。也有的人用藕粉或其他東西替代糯米，讓糖尿病人和消化不好的人也能感受端午的氣氛。粽子做法有哪些，今天就介紹這些。