梅乾菜怎麼做好吃

梅乾菜的得名可以追溯到很久很久以前，但是詳細的出處無從考證。但是，在我國各地都遍佈有梅乾菜。但是各處的梅乾菜可能各有各的特點，而且，梅乾菜的製作的材料也有多種多樣，比如芥菜、雪菜等等。接下來小編就教大家梅乾菜怎麼做好吃!

梅乾菜怎麼做好吃：

一、家常菜“梅乾菜燒肉”

A 做法

1、主要原料：五花肉、梅乾菜

2、把五花肉切成麻將牌大小的塊。

3、梅乾菜用熱水浸泡進行漲發。

4、然後，把泡透漲發好的梅乾菜反覆清洗乾淨去掉泥沙。

5、五花肉用涼水下鍋，然後大火燒開，水開煮5分鐘撈出。

6、炒勺上火燒熱，放少許底油煸香八角。

7、然後下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色為止。

8、把冰糖煸成琥珀色後，下入煮過並瀝乾水份的五花肉進行煸炒。

9、等待煸透

10、把肉煸透呈金黃色後下入幹辣椒、葱段、薑片煸炒。

11、葱薑辣椒煸出香味後下入梅乾菜煸炒。

12、把梅乾菜炒至幹香後，烹入黃酒炒勻。

13、然後再倒入醬油炒勻。

14、炒勻後注入開水蓋上鍋蓋燜制40分鐘。

15、把肉燜40分鐘後，用大火收汁，然後撒少許鹽調味。

16、放大約2克雞粉提鮮炒勻。

17、湯汁收淨後便可出鍋碼盤。

18、此菜特點;肉色紅亮、梅菜棕紅、香氣濃厚、肉質軟爛、鹹鮮適口、味道奇香。

B 小竅門

1、五花肉要選擇新鮮並排酸後的才好吃，肉塊要切的均勻，大小類似麻將牌即刻。

2、梅乾菜泡發好後要反覆清洗，洗到無泥沙無鹹味即可。

3、製作紅燒類的肉菜，使用冰糖和黃酒最好，成品後會使肉色紅亮，氣味芳香，既美觀又好吃。

4、肉燜的時間長短，要視肉的老嫩程度而定，較嫩的豬肉燜40分鐘即可。

二、梅乾菜快炒土豆絲

A 做法

1、準備好所需的材料;梅乾菜用清水浸泡1個小時，豬肉切絲

2、土豆切絲浸泡於水中，並且用清水清洗兩遍去除土豆的澱粉

3、蒜切末，幹辣椒和線椒切約一釐米長的小粒，梅乾菜浸泡好後擠幹水分備用

4、鍋中熱適量油，放入梅乾菜用小火煸炒約2~3分鐘

5、轉大火，加入蒜末、幹辣椒粒和線椒粒爆香

6、加入豬肉絲炒熟

7、放入瀝乾水分的土豆絲快速翻炒均勻

8、依次擱入料酒、糖、味極鮮醬油、孜然粉和少許五香粉快速炒勻

9、依照個人鹹淡口味加入少許的鹽和雞粉調味後出鍋裝盤即可

B 小竅門

1、土豆絲要切得儘量細切均勻些，這樣炒土豆的時候可以受熱均勻;

2、土豆要用清水浸泡防止發黑並且用清水洗兩遍，去掉表面的澱粉，這樣炒出來的土豆才會爽脆;

3、煸梅乾菜時用小火耐心地煸幹其水分，並且煸出香味，不要圖快用大火

“梅乾菜”在我國的南方，是非常受歡迎的一種美食。雖然它的外表黑黑的，在中國的許多美食中顯得其貌不揚。但是它的香味能讓人流連忘返。特別是與辣椒或者肉的完美結合，兩者味道相輔相成，肥而不膩。好了，你學會梅乾菜怎麼做好吃了嗎?