烤餅乾有哪些注意事項-烤餅乾的温度和時間如何

餅乾是我們都很喜歡吃的甜食之一，現在的餅乾主要是買來的，但是對於家裏有小朋友的家長來説，為了能給小朋友帶來健康而且營養的食物，更是為了提高小朋友的參與感，家長們都喜歡自己在家裏烤餅乾，烤餅乾温度時間如何掌控，才能使餅乾更加的好吃，現在我們來介紹一下。

一、烤餅乾的温度和時間如何

看做什麼餅乾，每個餅乾的要求不一樣，比如曲奇，要求烤箱中層190℃，烘烤十分鐘，只要手動控制，加熱幾分鐘就停止，温度略微下降後再開，否則時間短不熟，長了會糊，按正常需要200度烤10到15分鐘，需要預熱，否則會變形。

1.因為每個人做的餅乾厚度不一樣，如果做得厚一點，要適當增加一點時間。建議中途拿出來，換個方向繼續再烤，這樣可以受熱均勻些。

2.烘烤過程中，應根據自己的烤箱功率調節温度和時間，並且隨時觀察以防焦糊。

小貼士

1.可以嘗試降低烘烤温度，把烤盤放置於烤箱中、上層烘烤。

2.另外，烘烤過程中要觀察，根據餅乾上色情況來調整烤箱的加熱模式：底部着色了，表面沒着色，就把烤箱設置成“上加熱管工作模式”。

3.家用烤箱的實際温度要比顯示温度要高不少，這是比較常見的情況，所以配方上的温度要根據自己烤箱的情況就行適當的調整。

二、烤餅乾注意事項

1.蛋要退冰

冷藏在冰箱的雞蛋，拿出來後要放在室温下讓它退冰，不然不容易和其它材料結合，若温度太低會影響蛋的打發效果，做來的餅乾口感組織就會不大好，為了避免這種情況，製作前必須先將蛋放於室温下回温。

2.粉類過篩防結塊

製作餅乾的低筋粉，因為蛋白質含量較低，即使未受潮，置放一段時間之後依然會結塊，將粉類過篩，是為了避免結塊的粉類直接加入其他材料時，不會有小顆粒產生，這樣烘焙出來的餅乾口感才會比較細緻。除麪粉外，通常還有其他如泡打粉、玉米粉、可可粉等乾粉類材料都要過篩。

通過以上的介紹和學習，相信很多家長都能夠掌握要領，弄明白了烤餅乾的温度和時間，香甜可口的餅乾，外焦裏嫩，更加適合我們自己的口味，能夠為小朋友做出健康的食物，更能夠指導小朋友自己去製作餅乾和其它美食，也會有很好的成就感。