馬上知道-扣肉怎麼做好吃

扣肉怎麼做好吃？是不是都很好奇。梅菜扣肉美食愛好者們一定不會陌生吧，這道美食的經典也是名揚海外啊，真的是吃了就停不下來，營養價值很高，有助於吸收、對我們的皮膚也是很好，尤其是美容養顏的功效絕對不容錯過，小編把做法都帶來了，快試試吧。

扣肉怎麼做好吃

一、做法

材料：豬肋條肉(五花肉)500克、醬油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,澱粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

做法

1、將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出;

2、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出;

3、花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用;

4、將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、葱段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛;

5、將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內;

6、湯勺上火燒開，用濕澱粉15克(澱粉8克加水)勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。

二、營養價值

五花肉：五花肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。

梅菜：又名幹冬菜、鹹乾菜、黴乾菜、梅乾菜。黴乾菜主產於浙江紹興、蕭山、桐鄉等地和廣東惠陽一帶。浙江

產者以細葉或闊葉雪裏蕻醃製。廣東產者以一種變種芥菜醃製，也有用蘿蔔莖葉或榨菜葉醃製的，但質量差，且有苦味。此外，江蘇、安徽、福建等地亦產。黴乾菜是用莖用、葉用芥菜或雪裏蕻醃製發酵後，再經曬乾的成品。黴乾菜是一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園裏的芥菜抽了苔，姆指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆裏，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了十天半個月，取出曬乾，便成職色澤金黃，鹹酸味甘的黴乾菜。

黴乾菜營養價值較高，其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。

小貼士

黴乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。質量好的黴乾菜含水量18%左右，色黃亮，粗壯柔軟，大小均勻，菜形完整，無雜技及碎屑。

扣肉怎麼做好吃？現在看了小編的介紹就不再迷茫了吧，就是這樣生活中的美食，不一定出現在外邊你才可以吃的到，生活中自己動手也是可以獲得美食的，並且自己做的還能夠根據自己的口味選擇搭配、輔料。也是更加的衞生健康，還不快試試，怎麼捨得錯過。