粉幹怎麼煮

煮粉幹是一道比較常見的家常菜，通常會跟其他有湯的菜搭配，讓粉幹吸收湯汁的味道，整道菜就會十分鮮美。那麼，粉幹怎麼煮才好吃呢？關於這個問題，我想很多人都充滿了好奇想要得到答案，下面就讓我們一起看看粉乾的做法。

一、粉幹怎麼煮

1.備粉幹，豆腐魚，酸菜。

2.湯鍋加水煮開，下粉幹。

3.煮至粉幹熟備用。

4.熱鍋加油，將酸菜改刀下鍋。

5.加適量白糖調味。

6.再加適量細鹽加重鹹味，炒至均勻出味後，出鍋備用。

7.鍋坐回爐上，加適量油再加薑片爆香。

8.再將水魚改刀下鍋。

9.微煎一下後將炒好的酸菜下鍋。

10.關加適量清水。

11.再加適量醬油。

12.及適量料酒提味提鮮。

13.煮至湯底開時，再加適量青蒜提味即可。

14.最後將煮好的湯粉與酸菜水魚配在一起即可食用。

二、辨別粉乾的優劣

1. 火燃法

用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒後的殘渣。一般加麪粉或其他低值填充物的粉條燒後易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的粉條或者沒有用精製澱粉製作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，加膠的粉條火焰容易產生啪啪的響聲並伴隨產生濃煙，水分超標的粉條易產生嘶嘶的聲音。

2. 光檢法

將粉條對光檢驗，看粉條的內部組織結構，出現異色斑點的一般為不純正粉條，組織不均勻，出現白色層的一般加有面粉。優質紅薯粉條對光光檢有致密細微的小泡，粉條切口規整光潔，無殘渣，用力扭斷粉條能發出清脆的響聲，斷面光潔明朗。以次充好的粉條，一般都添加玉米粉或麪粉，它們的細胞分子較小，持水性能低下，組織相對緻密甚至板結，粉條表面也不太光潔，扭斷粉條響聲沉悶、斷面發烏。

3. 品嚐法

煮後品嚐口感，一般粉條都偏重於脆性，粉條吃在嘴裏是脆的，不管煮多久甚至斷成小節、成了糊糊也大多是脆的，沒有柔軟勁道的感覺。優質粉條口感跟自作手工粉條一樣，口感柔軟，有韌性。

4. 價格法

市場上優質紅薯澱粉一般都在2.4元/公斤，而有的粉條零售才買2元/ 公斤，明眼人一算就會發現其中的問題。一般的小作坊粉條因逃税漏税、壓榨工人工資、動力消耗低、設備廠房簡陋、不受檢驗控制等原因運營成本明顯較低。另一方面為了降低價格，從原料上添加麪粉，更有黑心的加200到400目的滑石粉，麪粉當然比紅薯澱粉便宜：再一方面從品質上降低檔次來提升產品收率，以次充好來降低價格，這種粉條會比較便宜，但也會影響人體健康。

相信大家看完以上的內容，一定有了一點點的收穫，對於粉幹怎麼煮這個問題已經有了自己的一些看法。粉幹作為一種大眾化的食物，它有很多種做法，搭配不同的食物，就會有不一樣的味道，還等什麼，給自己做一份粉幹嚐嚐吧。