煮粉怎麼煮好吃

這兒的粉呢就是米粉，很多地方都直接簡稱粉的。關於吃粉呢，最重要的其實是哨子，要再講究一定呢就要注重煮粉的湯料了。而粉的口感之類的因為我們沒可能直接參與粉的製作所以基本上是定了的，於是煮粉怎麼煮好吃我們的着手點就是哨子和湯料了。

一、煮粉怎麼煮好吃

做法一

五花肉切片。

把肉用料酒，葱，姜，八角醃上。

醃上肉以後，準備辣椒，花椒，大米，紫米。

把準備好的3放鍋裏炒。

把3放鍋裏用中火把大米抄香且變得微黃。

用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

把6倒入醃好的肉裏。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。

最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。

做法二

豬肉切薄片，儘可能的薄，用鹽，雞精，白胡椒粉，生粉醃製十五分鐘，比例大概是1：1：2：2 還可以放少許料酒， 生菜洗淨。

鍋內水燒開，有高湯用高湯，或者放濃湯寶，我用的水，所以味道沒那麼重，依次放入豬肉、鵪鶉蛋、生菜、粉。還要根據情況再放一點鹽，不然湯會淡。

出鍋，放上一勺紫天椒辣椒醬，還可以放點葱花，開吃。

做法三

把骨頭湯煮沸，然後加點植物油。

煮沸後，把菜花心和粉放進鍋中。

煮上一會，然後加點雞精、鹽和醬油。

用勺子反覆攪拌一下。

煮至菜花心和粉熟透即可。

二、煮粉的湯底

湯粉的精華在於高湯，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等祕製而成。一般人配製高湯時，往往把握不住各種原料的比例，使得高湯的滋味大打折扣。湯粉並沒有統一的配料祕方，不同的湯粉店做出的湯粉味道也各有千秋。甚至靠攏的兩家湯粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。(各個湯粉店的湯粉都有各自的風味也是湯粉獨特韻味的展現和神奇之處)

原料

特料(水蛇、黃青蛙各一隻)，豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，幹辣椒50克，老薑500克，幹葱頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克 

製法

將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗淨，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不鏽鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。 鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、幹辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。 鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不鏽鋼桶中調勻即可。注意事項：在剔骨的時候不要用力過猛，不要剔到手。湯粉高湯湯底越久味道越濃哦。

好了，關於煮粉怎麼煮好吃我們就介紹到這兒了。相信小夥伴們都看出來了，我們介紹的無非就是從哨子和湯料下手，所以還有很多方法煮粉讓其變得美味，當然，因為篇幅的限制我們就不再多多贅述了，喜歡的小夥伴們可以自己嘗試不同的哨子和湯料找到自己最喜歡的。