怎樣做雞煲

雞肉中蛋白質的含量較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。其實很多的人都喜歡吃雞肉，因為雞肉裏面含有我們身體所需要是磷脂類，對我們的人體有很好的幫助。其實有很多的人都喜歡吃雞煲，但是不知道怎樣做雞煲，你們應該去下文看看的。

一.怎麼做雞煲

1.雞斬小塊，紅葱頭切片，薑切片，青椒切段備用

2.小火加熱砂鍋，在鍋內壁都刷上一層油(砂鍋忌大火乾燒，用砂鍋做菜，一定要先擦乾內外的水，開火加熱時也一定要用小火，慢慢將鍋温熱，內壁上刷油可防乾裂)

3.下入紅葱頭，薑片用筷子翻炒

4.炒出葱姜味，紅葱頭微黃時，放入1勺風味豆豉醬、1勺柱候醬（放什麼醬還是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的鹹淡）

5.把醬翻炒均勻，炒出醬香味

6.放入雞塊翻炒，小火可能有點慢，可開中火，加蓋燜

7.待雞肉變色，肉質發緊時，加入1勺老抽、2勺紅燒醬油

8.沿鍋邊加入1勺料酒，蓋蓋，小火燜燒(有的直接加白酒，酒加入後，即蓋上蓋，燜煮，酒味易揮發，這個動作要迅速，減少酒味的揮發)

9.燜15分鐘左右，開蓋，翻動，加入青椒段，再煮2分鐘即可(整個炒制過程不要用大火，忌急火猛燒，防砂鍋炸裂，鍋中不加水，也不用擔心雞會糊鍋，雞肉會煮出自身水份，和調料煮出滋味湯汁)，炒時不加水，也會煮出這明晃晃濃油赤醬的湯汁

二.烹飪技巧

在家制作雞煲也要注意幾個小要點:咱自家的砂鍋還是得愛惜，在放上爐上前，一定要內外擦乾水份。

砂鍋最忌乾燒，急火猛燒，以中小火最好，可先用小火把鍋暖起來，再根據需要調中火雞煲製作時不加水，完全靠食材的水份，怕糊鍋，要勤翻炒，用筷子最好

三.菜品特色

雞煲，深圳街頭大小食肆，隨處事見，一年四季不衰，據説是從深圳發源起來的，特別是以深圳羅湖的向西村的雞煲最為有名。據説因在向西村居住的四川、重慶人較多，很多餐館做出了以火鍋和廣東煲仔的製作方法相結合的菜，雞煲猶為出眾，以麻辣，香辣，為主，又以不能食辣的人做出了奇味口味的雞煲，讓雞煲更趨大眾性，這款雞煲的調味,突出醬香。

我們都喜歡在外面吃食物，但是如果我們在外面吃的話，可能會花費太多的錢財了。有的人喜歡在外面的餐館吃雞煲，但是又覺得外面的食物沒有安全保障，因此特別希望自己自己能夠在家裏面親自制作雞煲，但是你們知道怎樣做雞煲嗎？如果不知道的話，就趕緊去上文看看吧。